Zelf mosterd maken

Ik ben dan nog niet zo oud dat ik weet waar Abraham de mosterd haalt, maar ik weet dan wel hoe hij hem maakt! En ik ben er achter gekomen dat dat ontzettend eenvoudig is. We hebben vorig najaar de mosterdfabriek bezocht in Doesburg (razend interessant om te doen overigens!) en daar kon je – net als bij de toko en groothandel – ook alle ingrediënten kopen om zelf mosterd te maken. Het zijn om precies te zijn 3 ingrediënten:  gele mosterdzaadjes, bruine mosterdzaadjes en azijn. De gele zaadjes zijn zacht van smaak, de bruine zijn pittig. Door dus met de verhouding te spelen en de azijn te kiezen kun je met de smaak spelen. En natuurlijk kun je er zaken aan toevoegen als je wilt (kijk maar eens bij een Duitse supermarkt (of een Franse) hoe uitgebreid hun assortiment is; je kunt paprika, tomaat, peper, kruiden als dragon of dille, chili etc. toevoegen – allemaal om het een leuke twist te geven! En zo eenvoudig: zelf mosterd maken.

Ingrediënten:

• 100gr gele mosterdzaadjes
• 100gr bruine mosterdzaadjes
• 400ml azijn – ik gebruikte azijn met vlierbessensap
• 3el honing
• 4 takjes dille

Bereidingswijze:

Laat de mosterdzaadjes 24 uur wellen in de azijn; doe dit in een niet-metalen kom (ivm. de zuren in de azijn). Na 24 uur schud je dit geheel in de blender, voeg je de honing en dille toe en laat je de blender zijn werk doen.

Zo gaat het de blender in

Door het geheel langer in de blender te doen wordt het steeds fijner, dus zet de blender uit op het moment dat je de juiste structuur hebt gevonden.

Smakelijk!

Het eindresultaat

Het eindresultaat