Mojo (uitspraak: [‘moxo]) is een verzameling van sauzen die afkomstig zijn van de Canarische eilanden. In de basis bestonden er 2 varianten: mojo rojo (rood dus) en mojo verde (groen); de overeenkomsten zijn: er zit altijd olijfolie in, azijn, piment, knoflook, paprika, komijn, koriander. Verder geldt grofweg dat de groene mojo gegeten wordt bij groente … [verder lezen…]