Satesaus, daar kan ik het uren, misschien wel dagen over hebben. Zo ontzettend lekker, niet alleen bij Oosterse gerechten, maar ook bij frietjes bijvoorbeeld. En er wordt zoveel kant en klare rommel verkocht (al dan niet met smaakversterkers) dus genoeg reden om zelf eens aan de slag te gaan met een recept. Uiteraard is dit afgestemd op mijn persoonlijke smaak, dus dit zou zomaar te pittig kunnen zijn; gebruik dan gerust minder pepers of sambal
Ingredienten:
- 20gr bloem
- 20gr boter
- 1 ui
- 1 rood pepertje
- 1 teen knoflook
- 400ml water
- 1tl gemalen koriander
- 0.5tl gemalen komijn
- 0.5el sambal
- 1el bouillonpoeder
- peper uit de molen
- 1el bruine suiker
- 2el zoete ketjap
- 4 a 5el pindakaas
Bereidingswijze:
Smelt de boter in de pan en doe hier de fijn gesnipperde ui, het rode pepertje en de fijn gesneden knoflook bij. Doe de bloem erbij als alles een mooi lichtbruin kleurtje heeft en laat het geheel rustig garen in de pan – ongeveer een minuut of 2.
de roux met het pepertje, ui en knoflook garen gezellig
Voeg nu het water, de koriander, de komijn, sambal, bouillonpoeder (of een bouillontablet), de peper, de ketjap en de bruine suiker toe en laat het geheel zachtjes pruttelen.
Voeg tot slot de pindakaas toe en regel door meer of minder toe te voegen de dikte van de saus. De een wilt graag vloeibare saus, de ander juist niet.
Garneer de saus eventueel met wat pepertjes en smakelijk eten!
Het eindresultaat
Vriend, waarom geen echte pindanoten voor de satesaus. Je geeft aan dat in kant en klare satesaus rommel zit.
Zijn echte pindanoten een optie ipv pindakaas?
Vriend? Oew… Niet eens ‘collega’?
Ik snap je opmerking en ben het wel met je eens – ik neem de uitdaging aan om een keer pinda’s te nemen en daar een pasta van te maken. Met een vijzel uiteraard. Mag jij proeven of die lekkerder is dan met pindakaas 😉
Fijne dag nog Rene!
Hoi Pascal,
Ik ga hem vandaag maken in combinatie met kipsaté’s die al in de marinade liggen van de BBQ. Ben erg benieuwd.
Groeten,
Ben
Ook via deze weg even, subliem recept!!
Top! Dankjewel voor je reactie; fijn om te horen dat het gesmaakt heeft. De foto’s zagen prima uit!
Gruesse,
Pascal
De satésaus vonden we echt super. Een recept om vaker te maken. Dank je Pascal.
Dat is fijn om te horen José! Dankjewel!
Deze moet ik ergens bewaren , want dit lijkt mij wel wat. Tot nu toe vind ik alle kant en klaar sauzen uit de supermarkt en zelfs uit de toko niet zo lekker. Dus dit is het proberen waard.
Ik vind ‘m erg lekker en ik krijg er veel positieve reacties op.
Probeer ‘m eens uit en dan ben ik benieuwd naar je bevindingen!