Ik ben wel echt een liefhebber van blauwe kaas en tot mijn grote verbazing zag ik dat ik nog geen ‘blauwe kaas saus’ recept had gemaakt. Nu deed de gelegenheid zich voor om een lekker recept uit te werken, waarbij zo’n saus wel zou passen en aldus geschiedde. Gorgonzola is een zachte blauwe kaas (zowel qua smaak als structuur) en dus heb ik er voor gekozen om eerst wat sjalotjes te fruiten en in een roux de Gorgonzola toe te voegen; als je een sterkere blauwe kaas gebruikt zou je kunnen overwegen om ze weg te laten, maar ik vond het eigenlijk wel grappig uitpakken. De scherpte van de sjalot geeft de saus nog wat meer diepte en die benadruk je nog meer door er een lepel miso en sojasaus door te roeren.
Voeg aan dit geheel nog de geweldige smaakmaker ‘daslook’ toe en je saus krijgt nog meer diepte; sinds 2017 is het niet meer beschermd, dus als je het ergens weet te staan dan mag je het gerust plukken of afsnijden.
Ingrediënten:
- 4 sjalotjes
- 50gr echte boter
- 2el bloem
- 200ml melk
- 200gr Gorgonzola
- 1el miso
- 1el Tomasu sojasaus
- 20/25 blaadjes Daslook
Bereidingswijze:
- maak de sjalotjes schoon en snij er ringetjes van; niet te dik
- smelt de boter in de pan
- voeg de sjalotjes toe en bak ze zachtjes een minuut of 10; ze moeten niet bruin kleuren, maar glazig worden
- voeg nu de bloem toe en roer goed door
- laat het geheel een minuut of 2-3 goed doorgaren
- voeg nu de melk toe; niet alles in 1x, maar in 2 porties
- als de saus dik is geworden dan voeg je de in stukken gesneden Gorgonzola toe
- voeg de miso en sojasaus toe
- roer het geheel goed door tot de kaas is opgelost
- voeg de fijngesnede Daslook toe
- serveer bij groente, vlees of pasta
Eet smakelijk!
