Ik heb de laatste paar weken een paar keer champignon roomsaus gemaakt bij gerechten en al een aantal keren de vraag gekregen hoe je deze nu lekker zelf maakt. Zie hierbeneden hoe je dat doet, want het is wel heel erg eenvoudig. Een dingetje over de foto’s: je ziet op de foto alleen champignons in de pan; dat heb ik geprobeerd om qua smaak te kijken waar je uitkomt als er geen sjalot en knoflook in zit. Dat maakt dus wel degelijk verschil uit! De sjalot zorgt voor een aangename scherpte en de knoflook zorgt voor warmte en diepte samen met de overige ingrediënten. Het is dus zeker geen verplichting om sjalot en knoflook te gebruiken, maar de smaak met beide ingrediënten is wel mooier. De beschreven hoeveelheden zijn royaal saus voor 2 personen; wil je nu minder saus, gebruik dan bijv. 1el bloem en minder room en bouillon, of laat de bouillon eruit en breng op smaak met bouillonpoeder.
Bereidingstijd: 15m
Ingrediënten:
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 250gr champignons
- 2el bloem
- 200ml kookroom of slagroom
- 200ml bouillon
- 25gr echte boter
Bereiding:
Snipper het sjalotje fijn, snij de knoflook fijn en zet deze aan in een klont echte boter in dezelfde pan als waar je het vlees in hebt gebakken; deze smaken krijg je er gratis bij. Doe de champignons erbij en bak ze mooi bruin.
De mooi bruin gebakken champignons
Zet het vuur laag en doe de bloem over de champignons en warm het een minuut of 2 door, zodat het deeg kan garen. Voeg vervolgens de (kook)room en bouillon toe en roer het goed door.
Als de saus te dun is dan laat je het geheel nog even inkoken en als het te dun is, dan doe je er nog een lepel bloem bij.
De saus
Smakelijk!
