Jullie kennen het concept van de kapsalon vast wel: onderop friet (die klef wordt), heerlijk gekruid vlees erop, een laagje kaas en dan in de oven; vervolgens gaat daar een salade overheen en natuurlijk (veel) knoflooksaus. Ieder zijn feestje natuurlijk, maar zoals al vaker aangegeven vind ik de versie met rijst lekkerder en dat bracht me op het idee om deze versie eens te maken: heerlijk Grieks gekruide gehaktballetjes (ofwel keftedes), met daarbij rode ui gebakken en Kritharaki; kaas erover, in de oven en … op je bord de salade & knoflooksaus er op. Yamas!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500gr Keftedes
- 300gr Kritharaki
- 2 dikke rode uien
- 2el gyroskruiden
- 100gr geraspte kaas (ik gebruikte Alta Badia)
- 150gr sla
- tomaatjes
- knoflooksaus
Gyroskruiden:
- 1tl zout
- 2tl paprikapoeder
- 2tl laurier
- 0.5tl zwarte peper
- 4tl oregano
- 3tl tijm
- 2tl knoflookpoeder
- 1tl basilicum
- 1tl uienpoeder
- 0.5tl kaneel
Ingrediënten Keftedes:
- 500gr gehakt
- 1 sjalot
- 1el verse munt
- 1el versee platte peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 1 ei
- 1tl oregano
- 2el wijn azijn
- zout en peper naar smaak
- paneermeel of panko
Bereidingswijze:
- Maak eerst de Keftedes: hak de kruiden fijn, net als de sjalot en knoflook.
- Meng alle kruiden met de sjalot & knoflook, ei en wijnazijn onder het gehakt en kneed dit goed door.
- Voel aan de textuur of er paneermeel bij moet; het mag smeuiig zijn, maar niet te dun.
- Maak nu balletjes ter grote van een pingpongbal.
- Bak de gehaktballetjes rondom mooi goudbruin aan.
- Kook de Kritharaki volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar.
- Snij de rode ui in halve ringen en voeg deze toe aan de gehaktballetjes.
- Schud de Kritharaki af en doe deze – samen met de Gyroskruiden – bij de gehaktballetjes en roer dit goed door.
- Rasp de kaas over het geheel en gratineer de kaas zo’n 15-20 minuten in de oven op 200 graden.
- Schep nu een portie op je bord, doe de sla erover met de knoflooksaus, gratineer met in 4-en gesneden tomaatjes en … Yamas!
Eet smakelijk!
