Spareribs zijn een klassieker op de BBQ, maar soms is het ook wel eens leuk om zo’n klassieker op een andere manier te bereiden: in de Dutch Oven bijvoorbeeld. Het resultaat wordt anders dan normaal, dus zijn ook de bijgerechten anders: je stoomt de ribs eigenlijk, dus heb ik van het stoofvocht een lekkere jus … [verder lezen…]
Dit recept is een variant op mijn gewone recept voor Rendang; zo gebruik ik nu gerookte riblappen in plaats van gewone riblappen. Het was al een smaakbom, maar dit is … – nou ja: gewoon proberen dus! Ingrediënten: 2 kg runderriblappen 3 stengels sereh 8 salamblaadjes (Indonesische laurier) 8 djeroek poeroet blaadjes(citroenblaadjes) 1 blik kokosmelk … [verder lezen…]
Misschien kennen jullie de term “Dutch Oven” en voor de mensen die het niet kennen zal ik het kort toelichten. Een Dutch Oven is een gietijzeren pan; vaak op pootjes, maar dat hoeft natuurlijk niet. Ik heb een versie zonder pootjes, want ik gebruik ‘m ook op mijn inductiekookplaat. Ook zit er een hengsel aan … [verder lezen…]
