Na 5 jaar bloggen (laat ik het zo maar even samenvattend omschrijven) wordt het ook wel eens tijd voor een review. De slogan van mijn blog ‘chef #vivelavie inspireert’ wil ik graag eer aan doen door met passie te vertellen over de recepten die ik uitwerk, de apparatuur waar ik mee werk (vooral verwijzend richting sous vide & BBQ’s) en de ingrediënten waar ik mee werk. Nu wil ik, voordat ik het uitgebreider ga hebben over de Grill Bill, vooropstellen dat hethelemaal niks uitmaakt met welke BBQ je werkt, maar dat het vooral gaat om wàt je ermee kunt en doet en het belangrijkste: dat je het vuur beheerst! Als je snapt hoe je vuur moet controleren, dan kun je elk gerecht op elk apparaat maken, want dan snap je de basis, Als je niet weet hoe dat werkt dan kan ik je de beste ingrediënten van de wereld voorzetten, met de duurste BBQ en dan is succes nog steeds niet gegarandeerd.
Ik heb allerlei merken en soorten BBQ’s en ben én blijf onafhankelijk, maar vind het uiteraard geweldig om met verschillende soorten te spelen. Zo deed zich ook de mogelijkheid voor om met een heuse Grill Bill te gaan spelen: een in Nederland (Eindhoven om precies te zijn) bedachte kamado BBQ (kijk voor meer details, de actuele aanbiedingen (30% korting op accessoires) -en uitleg over de slogan ‘not just a BBQ’- op hun website: https://grillbillbbq.com). Even kort over wat een kamado is: een kamado is een soort BBQ, namelijk een van keramiek. Vaak zeggen merken als ‘Big Green Egg’, of ‘Kamado Joe’, of ‘Bastard’ iets en zij maken allemaal BBQ’s gemaakt van keramiek, typisch in een ei-vorm. Zo maakt Weber onder andere bijvoorbeeld kogelvormige BBQ’s die gemaakt zijn van geëmailleerd roestvast staal: ander materiaal en een andere vorm dus. In 1 zin de verschillen: een kamado isoleert ontzettend goed en is daarom zuinig met brandstof, maar is daardoor ontzettend zwaar; een kogelvormige BBQ van staal is een stuk handiger te hanteren, lichter, betaalbaarder, maar verbruikt (veel) meer brandstof. In werkelijkheid ligt het uiteraard genuanceerder, maar dan past het niet meer in 1 zin; meer details wellicht een keer in een ander verhaal.
en toen kwam Grill Bill…
Goed: Grill Bill dus; op mijn lijstje van ‘dat heb ik nog niet’ stond een grote kamado en zo kwam ik dus -getipt door een collega- in aanraking met Bobby, de eigenaar en bedenker van Grill Bill. Na een paar chat wisselingen volgde dan de bestelling, want ik was inmiddels al gezwicht voor het matte en daardoor stoere uiterlijk: iets dat je bij andere kamado’s niet ziet en wat mij enorm aansprak: de Grill Bill Pro XL (hun topmodel) was besteld (kijk voor alle modellen gerust op hun website: https://grillbillbbq.com/kamado-bbq/). Ik wilde – zoals al eerder aangegeven – de grootst mogelijke BBQ kopen; er komen toch wel regelmatig mensen eten, maar ook leiden mijn eigen ideeën tot een gebrek aan ruimte op de bestaande BBQ’s. Van de ene kant prikkelt dat de creativiteit natuurlijk, maar dit is ook gewoon lekker luxe.
Rustig aan beginnen
Zoals bij elke kamado (en niet alleen met BBQ’s, maar als je je gezond boeren verstand geldt dat overal) is het verstandig om hem rustig op temperatuur te laten komen (zeker als hij langer niet is gebruikt) om zo het vocht dat in de keramiek trekt te laten verdampen. Dit geldt eigenlijk altijd: je gaat ook niet vol-gas in een auto rijden waar de olie nog niet van op bedrijfstemperatuur is! Dus de eerste sessies lekker rustig aan gedaan; geen gekke temperaturen – en toen werd mijn gevoel over de stabiliteit eigenlijk al meteen bevestigd; ik durfde Grill Bill al de 2de sessie voor een paar uur alleen te laten, omdat de temperatuur zo ontzettend stabiel bleef. De spareribs (5 uur lang op 100 graden) waren dan ook superlekker (de recepten volgen) en als je dan de dag erna in de as-opvangbak kijkt dan schrik je hoe zuinig Grill Bill wel niet is.
Het vergelijk met andere kamado’s
Het vergelijk dan met andere kamado’s en BBQ’s: ik heb al met aardig wat merken en modellen gewerkt en moet zeggen dat er over elk aspect van deze nieuwkomer goed is nagedacht en niet onbelangrijk: interessant geprijsd is. De wielen van het onderstel zijn lekker groot, er wordt geen vilt, maar een glasvezel pakking gebruikt, de topvent werkt geweldig goed (beter dan bijvoorbeeld de margrietschijf die mijn Bastard 2019 heeft), de goed gedoseerde veren maken het openen van het deksel een licht klusje, kortom: een groot plezier om mee te werken. De inklapbare tafels aan de zijkant zijn gemaakt van gelakt bamboe en geven het geheel een sfeervolle – en vooral praktische aanvulling. Ook het divide & conquer systeem (dat splitst je rooster in 2 eigenlijk, waardoor je op verschillende hoogte en met verschillende roosters (bijvoorbeeld RVS & de gietijzeren seargrate) kunt Q’en; of je maakt ‘m half direct en half indirect – ergo: een veelzijdig systeem – werkt geweldig. Dat vond ik altijd een groot voordeel van de Weber (altijd 2 zones), maar nu dus ook voor je kamado beschikbaar. Geweldig om te zien dat ‘merken’ van elkaar leren: zo maakte Weber ineens een dubbelwandig stalen BBQ (die isoleert beter) en komen de kamado’s met een divide & conquer: de winnaars zijn wij -de gebruikers-, want elk merk blijft zich ontwikkelen!
De conclusie
De conclusie dan: deze jonge nieuwkomer (zijn kleinere broertje is al geprezen als ‘beste BBQ onder de 1000euro) gaan we nog vaker tegenkomen. Ik vind ‘m stoer uitzien, misschien wel buitenaards & beestachtig mooi. Vanaf het selectieproces, via de persoonlijke bezorging tot de in-gebruik-name: geweldig goed geregeld! Ik vind het een geweldige aanvulling op mijn collectie en gebruik Grill Bill met veel plezier. Wie wil nu immers niet anwoorden op de vraag: ‘weet je hoe laat het is’? met “It’s Grill Bill o’clock!”
Het leven is te kort om niet zo vaak mogelijk te BBQ’en en dat doe je prima op een Grill Bill!
It’s GrillBill o’clock!
