Stoofpeertjes is echt zo’n gerecht van vroeger; geweldig lekker bij bijna elke maaltijd, maar ook lekker in een dessert verwerkt. Ik had dit al heel lang niet gemaakt, tot mijn Facebookvriend Erik mij inspireerde. Normaal gesproken ben ik wel van het afstemmen van een recept naar mijn persoonlijke smaak, maar in dit recept zitten mijn persoonlijke smaken (behalve de vanille) in! Er hoeft dus niks ‘a la vivelavie’ aangepast te worden, dus dit is het recept van Erik’s stoofpeertjes; morgen komt wel nog de ‘Indonesian style’, dat dan weer wel.
Ingrediënten:
- 1kg stoofpeertjes
- 1 middel grote sinaasappel
- 50gr bruinesuiker
- 1 laurierblad
- 3 kruidnagels
- 1 kaneelstok
- 750 ml rode port (ruby)
- 1 limoen
- 1tl vanille extract
- 1 steranijs
- 1el peren of appel stroop
Bereidingswijze:
Schil de peren, laat de steeltjes er aan zitten voor de gezelligheid.
Doe nu de peertjes in een pannetje en schenk daarbij de port, rasp van de sinaasappel en sap van de sinaasappel, rasp van de limoen en het sap van de limoen, de bruine suiker, laurier, kruidnagels, kaneel, vanille extract en steranijs en laat het geheel koken.
De peertjes hebben ongeveer 45m nodig om gaar te worden. Voeg na een minuut of 40 de appel of peren stroop toe en kijk of de saus de gewenste dikte heeft; eventueel kun je nog wat allesbinder toevoegen om het wat stroperiger te maken.
Eet smakelijk!
