Soms gebeurt het wel eens spontaan dat je een recept eerder uitwerkt dan normaal, omdat mensen daar enthousiast over zijn. Ik vind het zo grappig om te constateren dat enthousiasme aanstekelijk werkt; als anderen enthousiast worden, dan word ik dat ook! Ik had dit idee vorige week gedeeld in een Facebook groep over Dutch Oven en daar werd zo enthousiast gereageerd dat ik het met voorrang uitwerk. Gisteren dus Erik’s stoofpeertjes; vandaag deze als basis gebruikt en omgebouwd naar ‘Indonesian Style’.
Ingrediënten:
- 1kg stoofpeertjes
- 500ml rode port (ruby)
- 1 middel grote sinaasappel
- 50gr gula djawa
- 4 blaadjes djeroek peroet
- 1 sereh
- 1 kaneelstok
- 1tl kaneel
- 1 limoen
- 1 steranijs
- 2tl ketoembar
- 0.5tl djinten
- flinke scheut zoete ketjap
Bereidingswijze:
Schil de peertjes, maar laat het steeltje er aan zitten; doe ze vervolgens in de Dutch Oven (of als je die niet hebt: gewoon in een pan) – ik gebruikte een FT3, maar maakte ook minder qua hoeveelheid. Doe vervolgens de overige ingrediënten erbij en laat het geheel 45 minuten koken. Let qua kooktijd even op: ik gebruikte kleine Gieser Wildeman, maar andere soorten koken mogelijk langer. Als je twijfelt, dan gewoon even aan de groentevrouw vragen!
Eet smakelijk!
