Iets dat ik vroeger wel vaker deed, maar toen vaak ‘uit nood geboren’, doe ik om een andere reden nu ook steeds vaker. Ik merk aan mezelf dat ik constant op zoek wil – misschien wel moet – zijn om nieuwe dingen uit te proberen. Dat je met stoom- (of kook)vocht van bijvoorbeeld bloemkool of asperges een lekker sausje kunt maken, dat is niet nieuw. Maar eigenlijk is het gek dat je bijvoorbeeld rijst of pasta kookt in water en dan vervolgens het water weggooit. Aangezien de pannenset in onze zomervakantie uitnodigde om creatief te zijn, heb ik 2 leuke varianten van 1-pans gerechten gemaakt waarvan ik niet anders kan constateren dan dat ze smaakbommetjes zijn. Dus eigenlijk is dit 1-pansgerecht met kippendijen de ideale combinatie van praktisch (als in weinig afwas), overzichtelijk en smaakvol.
Ingrediënten:
- 400gr kippendijen
- 300gr rijst
- 300ml kippenbouillon
- 1 flinke ui
- 1 blikje tomatenpuree
- 3 paprika’s
- 100gr rode cheddar
- 3 tenen knoflook
- 1tl gedroogde koriander
- 2tl (pittige) paprikapoeder
- 1tl uienpoeder
- 1tl mosterdpoeder
Bereidingswijze:
Snij de kippendijen in stukjes of blokjes; niet te groot, maar superfijn is ook niet nodig. Kippendijen zijn lekker robuust en kunnen wel tegen een stootje en daardoor blijven ze ook lekker sappig. Strooi vervolgens de kruiden over de kippendijen en meng het lekker onder elkaar. Gebruik ook gerust een andere kruidencombinatie; die is slechts een (smaakvol) voorbeeld.
Kippendijen in de pan
De gebakken kippendijen
Bak in een beetje boter of olie de kippendijen goudbruin.
Snipper de ui, maak de knoflook schoon en snij deze in grove stukken en voege beide toe aan de kippendijen.
Maak nu de paprika’s schoon en zodra de uien een kleurtje hebben voeg je de paprika’s toe en bak deze op hoog vuur even mee.
de groenten zijn toegevoegd
Voeg nu de tomatenpuree toe en bak deze even kort mee; bouillon en rijst erbij en dan gaat het geheel lekker koken. Als de rijst volgens de verpakking 10m kookt, dan mag je het geheel gerust 20m laten pruttelen (met de deksel op de pan); op deze manier koken heeft meer tijd nodig dan ‘gewoon’ in water. Mocht je overigens geen kippenbouillon hebben, dan kun je ook water gebruiken en dan doe je er 2tl bouillonpoeder bij. Zet het vuur niet te hoog en roer om de paar minuten even door het geheel om te voorkomen dat het gaat droogkoken of aanbakken. Als je ziet dat de bouillon al na 5m is opgenomen, voeg dan nog een beetje toe. Ik had paprika’s waar veel vocht uit kwam, dus ik hanteerde de vuistregel om evenveel vocht als rijst te gebruiken.
De rijst is erbij gedaan
Proef even of de rijst gaar is en als dat het geval is, dan doe je de rode cheddar erbij. Deze nog even laten smelten en smullen maar!
Smakelijk!
Het eindresultaat
Was echt heel erg lekker. Simpel gerecht maar zeer smaakvol. Deze zal vaker gemaakt worden. Wel alles aangepast voor 2 personen.
Dat is goed om te horen Esmeralda. Dit gerecht heb ik tijdens de zomervakantie 2018 gemaakt, dus inderdaad simpel. Maar de kracht van lekker zit heel vaak in eenvoud. Leuk dat je hebt gereageerd en alvast smakelijk voor de volgende maaltijd!
Pascal
Prima recept!
Dankjewel Sander!