Surf ’n turf; jullie kennen dat concept vast wel: ingrediënten uit de zee (surf) en van het land (turf) die vaak tot leuke en verrassende combinaties kunnen zorgen. Vaak worden voor het surf-deel garnalen gebruikt en daar maak ik nu dan ook dankbaar gebruik van. Garnalen zijn hartig en sappig (mits niet te lang gebakken: … [verder lezen…]
Het staat bij sommige eetgelegenheden al jaren op de kaart; ik kan het me zelfs herinneren toen we ‘vroeger’ gingen wandelen dat -met name in Belgische zaken- je kon kiezen voor ‘spek met ei’ en dat geserveerd op heerlijk roggebrood, met roomboter (en niet van die hippe smeersels die niks met boter te maken hebben). … [verder lezen…]
Verse kruiden gebruiken: dat is de grootste smaakbom die je kunt toevoegen aan een mooi gerecht; als je nu ‘ja’ knikt, dan weet je dat en als je je schouders ophaalt dan daag ik je uit met: ‘probeer het gewoon eens’. Maak eens een verse pastasaus of stoofpot met verse kruiden, of zoals in dit … [verder lezen…]
Hoewel het weer -volgens een aantal mensen- misschien nog niet roept om een stamppot, kan ik niet anders dan constateren dat voor mij een stamppot het hele jaar door gewoon kan. Het is heerlijk hartig, en anders speel je met de kruiden zodat het wel bij het weer past. Hier in huis is het zo, … [verder lezen…]
Soms ontstaan er ideëen op een hele vreemde, misschien zelfs wel onlogische manier. Ik kan me nog heel goed herinneren dat als ‘vroeger’ iemand een stuk vlees had gekocht, maar nog niet wat hij/zij ermee ging doen, ik dan verwonderd was over de gang van zaken: je bedenkt toch immers eerst wat je wilt maken … [verder lezen…]
Hier is dan toch weer een receptje met -voor mij- het allergie woord: traybake, maar dankzij wat creativiteit (of noem het gewoon domweg: vertalen) is het alternatief voor de naam geboren: bakplaatgerecht. Goed; nu dat uit de lucht is, kan ik dan ook niets anders zaggen dan dat een bakplaatgerecht niet alleen heel lekker is, … [verder lezen…]
Ik vind het -zoals jullie inmiddels misschien wel door hebben- leuk om ‘klassiekers’ een BBQ twist te geven, zoals ook bij dit recept. Vitello Tonnato is een briljante combinatie van het hartige en zachte van de kalfsmuis, gecombineerd met een frisse saus van de tonijn. Voeg daar wat kleur aan toe in de vorm van … [verder lezen…]
Zalm van de BBQ; altijd lekker! Er bestaan verschillende bereidingen en vandaag laat ik een verrassend eenvoudige bereiding zien, namelijk van een rookplankje (dat kan zoals je ziet ook gewoon op een gasBBQ) en met een marinade met slechts 2 ingrediënten: mosterd en honing. Met dit bericht wil ik ook laten zien dat koken of … [verder lezen…]
Ik was voor een gelegenheid op zoek naar een aardappelgerecht, maar dan ‘anders’; niet hetgeen altijd wordt gemaakt. Uiteindelijk was mijn idee om het geheel te gratineren uitgedraaid op iets leuks! Ingrediënten: Bereidingswijze: Eet smakelijk!
Ik maak regelmatig burgers hier in huis; de ene keer is het ‘met alle toeters en bellen’, de andere keer BLT (voor de onwetenden: Bacon, Lettuce, Tomato – dus gerookt spek, sla en tomaat); van een monsterburger tot eentje met kaassouflées; je kunt het zo gek maken als je maar wilt – en dat doe … [verder lezen…]
