Kip met chorizo en rijst

Allemaal lekkere ingrediënten in dit recept: rijst, kip, paprika, champignons; een leuke bereidingswijze door gekookte rijst nog eens in de oven te warmen en een supersmaakmaker: chorizo. Dat kan dus alleen maar een lekker recept worden: kip met chorizo en rijst.

Dit is een ovengerecht: ongeveer 15m in een voorverwarmde oven op 150 graden

Bereidingstijd: ongeveer 20m

Ingrediënten:

• 250gr witte rijst
• 1 gele paprika
• 1 groene paprika
• 1 flinke ui
• 2 tenen knoflook
• 200gr chorizo
• 400gr kippenvlees (filets of dijen)
• 400gr gezeefde tomaten
• 250gr champignons
• 1tl cayennepeper
• verse bieslook
• 50gr oude kaas
• 50gr rode cheddar
• handje cashewnoten

Bereidingswijze:

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking; als het klaar is de rijst afschudden en de pan aan de kant zetten. Verwarm de oven voor op 150 graden.

Bak in een beetje boter met olijfolie de in stukken gesneden kip mooi bruin. Voeg de chorizo toe en als die een minuut of 3 a 4 heeft meegebakken gaan de overige ingredienten erin: in blokjes gesneden paprika, ui, in plakjes gesneden champignons en knoflook. Even mooi kleuren en dan de gezeefde tomaten toevoegen, de cayennepeper en wat verse bieslook (een eetlepel of 2).

Voeg nu de rijst toe en roer alles goed onder elkaar; breng eventueel op smaak met peper en zout, maar ik heb dat niet gedaan. Er komt zoveel smaak uit de chorizo – dat was prima!.

Vet nu een ovenschaal in met een beetje olie of boter. Doe de helft van het rijst/tomatenmengsel in de ovenschaal. Verspreid de helft van de geraspte kaas over het rijstmengsel en doe vervolgens de rest erbovenop.

Verspreid de in stukken gehakte cashewnoten over het rijstmengsel en doe de resterende kaas bovenop. Zet de ovenschaal in de oven: ongeveer 15m op 150 graden. Als je de schotel uit de oven haalt doe je nog wat bieslook erover om het een mooi kleurcontrast te geven.

Smakelijk!

BewarenBewaren