Getriggerd door Richard Bemelmans die mij enthousiast maakt maakte met een plaatje van zijn mangomousse 43 ben ik aan de slag gegaan om hier een #vivelavie-draai aan te geven. Mango is een fantastische vrucht die eenvoudig te verwerken is. Voeg naar smaak zuurtjes, zoetjes en dingen met een bite toe en zo is deze versie ontstaan van de mangomousse 43. @Richard: dank voor je inspiratie!
Ingredienten voor 4 personen
- 1 mango
- scheutje Licor43
- 125gr mascarpone
- 3el griekse yoghurt
- scheutje cheesecake-citroen likeur
- rasp van 1/2 limoen
- 1tl gedroogde basilicum
- 100 gram speculaas
- 50gr boter
- muntblaadjes als garnering
Bereiding:
Schil de mango, snij het vruchtvlees in stukjes. Rasp de limoenschil bij de mango en doe er een scheutje Licor43 bij. Doe ook de basilicum erbij en pureer dit geheel met de staafmixer.
Meng de mascarpone, de griekse yoghurt en cheesecake likeur en klop deze luchtig met een garde.
Verkruimel de speculaas en smelt het klontje boter. Meng de speculaas en boter onder elkaar.
Zet het geheel nu in elkaar: doe het mangomengsel in een glas, dan een laagje speculaas/boter mengsel en doe de mascarpone/yoghurt erbovenop. Om het geheel mooi in het glas te krijgen kun je eventueel een spuitzak gebruiken.
Doe een blaadje munt erbij voor de gezelligheid en laat het geheel wel in de koelkast een uur of 2 opstijven.
Het eindresultaat
Serveersuggestie
Smakelijk!
Een hemelse zoete combinatie.