Hoeveel kook-methodes op een dag had je graag gehad; ik noem in de goede volgorde: roken & grillen op de BBQ, bakken in de pan, accentueren in de Tefal Optigril en afmaken in de oven. Het kan allemaal en het zorgt dan ook voor een te gekke versie van Fajita’s! Soms geldt de uitspraak uit … [verder lezen…]
Dit recept werd in 2023 gepubliceerd in het BBQ Magazine; omdat nu de editie van 2024 voor de deur staat, deel ik dit graag met jullie. De inspiratie en motivatie voor dit recept komen van een goede vriend; zijn enthousiasme mij heeft gemotiveerd om dit uit te werken op mijn manier! Kort nadat hij dit … [verder lezen…]
Pulled beef heb ik – tot nu toe – altijd gemaakt op de BBQ, low ’n slow, dus op lage temperatuur om zoveel mogelijk vocht in het vlees te houden. Nu is er helemaal niks tegen op andere bereidingswijzen (neem sous vide, of in dit geval in de Dutch Oven), maar ik hou ontzettend van … [verder lezen…]
Hoewel ik geen groot fan ben van harde taco schelpen, is het zo af en toe wel eens lekker om ze te eten. Wat is er dan lekkerder en leuker om het ‘zonder pakjes en zakjes’ te maken (met uitzondering van de schelpen dan), dus dat is dan wel weer iets leuks om uit te … [verder lezen…]
Ik hou een lijstje bij met gerechten die ik nog eens wil maken en daar stond de Mexicaanse ’tinga de pollo’ ook op. Ik heb dit ooit eens in een Mexicaans restaurant gegeten en het is een geweldige smaakbom: om het geheel nog voller van smaak te maken heb ik wat saffraan draadjes bij de … [verder lezen…]
Pulled pork; dat ligt hier eigenlijk wel standaard in de vriezer; hoe je het maakt vind je hier of hier, of gewoon ouderwets ‘low and slow’ roken en niet inpakken voor een perfecte bark. Wij zijn ook echte bonen eters hier in huis; alle kleuren, alle vormen, geweldig lekker! Dus waarom niet deze 2 heerlijkheden … [verder lezen…]
Een Mexicaanse taart heb ik al eens gemaakt, maar deze is toch net even anders; eigenlijk is dit – en dat bedoel ik dan niet oneerbiedig – perfect geschikt om restjes op te maken. Als je nog wat groenten en vlees hebt liggen, dan kun je dat hier prima in verwerken! Die halve wortel, die … [verder lezen…]
Een enchillada is een klassiek Mexicaans deeggerecht (bestaande uit een tortilla (een pannekoek van maismeel zeg maar), en een vulling van meestal gehakt en kaas). Deze klassieker is natuurlijk super om te maken, maar ik heb voor een andere vulling gekozen van de tortilla. Er zullen ongetwijfeld nog meer varianten volgen, maar om te beginnen … [verder lezen…]
Dit recept heb ik geheel op verzoek gekookt; ik had zelf op mijn wensenlijstje ‘koken met chocolade’ staan en bij de omschrijving van dit recept begon ik te watertanden. Het is een Mexicaans gerecht, dus als bijgerecht maak ik een lekker frisse Mexicaanse salade (het recept volgt). Hoewel het makkelijk is als je een slowcooker … [verder lezen…]
