Kip Mole

Dit recept heb ik geheel op verzoek gekookt; ik had zelf op mijn wensenlijstje ‘koken met chocolade’ staan en bij de omschrijving van dit recept begon ik te watertanden. Het is een Mexicaans gerecht, dus als bijgerecht maak ik een lekker frisse Mexicaanse salade (het recept volgt). Hoewel het makkelijk is als je een slowcooker hebt, kun je hier ook prima een normale hapjespan voor gebruiken. In tegenstelling tot de gebruikelijke bereidingsmethode gaan we nu eens niks aanbakken, maar alles ‘slowcooken’. Kip Mole dus!

Voorgaande alinea was mijn ‘oorspronkelijke’ opening van het recept; nu voeg ik er nog iets aan toe, nadat we het gegeten hebben. Het was nogal pittig: voor echte mannen best te doen, maar voor kinderen en dames wellicht teveel van het goede. Daarom zou mijn advies hetvolgende zijn: laat die Chipotles (die toch verdomde lastig te krijgen zijn) er uit en breng het gerecht op smaak met de chilipoeder. Ik had (nadat ik een hapje Chipotles had geproefd) al besloten om het bij 1tl Chilipoeder te laten, maar door het langzaam garen is het toch nog teveel van het goede.

Bereidingstijd: het is een slowcookgerecht: 5 uur dus!

Ingrediënten:

700 gr kipfilet
1 ui
2 eetlepels sesamzaadjes
3 tenen knoflook
1 blik Chipotle in Adobe saus
3 eetlepels pindakaas
800gr tomatenblokjes
70gr rozijnen
1tl suiker
1tl kaneel
4tl chilipoeder
1tl komijnpoeder
1/2 tl korianderpoeder
1/8 tl nootmuskaatpoeder
3el cacaopoeder

De ingrediënten

Bereiding:

Snipper de ui fijn, maak de knoflook schoon en snij deze fijn en doe deze samen in een pan (met deksel). Doe vervolgens de rozijnen, de tomatenblokjes, de chipotles in Adobesaus en alle kruiden incl. cacao erbij en zet de pan op laag vuur en laat dit gedurende 5 uur zachtjes pruttelen. Roer er af en toe in en neem alle geuren tot je als je dit doet!