Dit eerste recept van het jaar is een -vrij eenvoudig- recept, dat ik bijzonder vaak maak, maar eigenlijk tot mijn eigen verbazing nog nooit had uitgewerkt, namelijk pulled chicken. Je kunt pulled chicken op heel veel verschillende manieren maken, met verschillende onderdelen van de kip, maar dit is eigenlijk wel de eenvoudigste – en geeft ook het sappigste resultaat. Ik gebruik kippendijen, maar eigenlijk kun je pulled chicken van onderdelen van de kip maken of zelfs van een hele kip! Het idee is dat je eerst de kip wat rook geeft, het vervolgens gaar stooft in een vloeistof (ik gebruikte nu tomatenblokjes) die lekker zijn gekruid en vervolgens trek je de kip uit elkaar: echt ontzettend eenvoudig. In dit recept krijgen de kippendijen een ‘tex mex’ kruidenmix, maar gebruik vooral kruiden die je zelf lekker vindt!
Ingrediënten:
- 4 kippendijen
- 2 el favoriete kipkruiden; zie verder
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 ui
- je favoriete rookhout: ik gebruikte cedar
TexMex kruidenmix:
- 1tl chilipoeder
- 1tl chiliflakes
- 1tl cayennepeper
- 2tl paprikapoeder
- 1tl komijn
- 0.5tl cacao
- 1tl uienpoeder
- 1tl knoflookpoeder
- 1tl zwarte peper
- 1tl zout
Bereidingswijze:
- bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 150 graden
- maak de kruidenmix door de ingrediënten te mengen met elkaar
- kruid de kippendijen royaal; heb je kruiden over dan bewaar je die natuurlijk!
- rook nu de kippendijen gedurende een 30-45 minuten; de gaarheid is nu nog niet belangrijk, want garen doen ze zodirect in de tomatenblokjes
- snipper de ui en fruit deze kort aan in de Dutch Oven
- voeg de tomatenblokjes en de kippendijen toe
- stoof het geheel nu nog ongeveer een uur op zo’n 130 graden
- trek na een uur met 2 vorken de dijen uit elkaar
- serveer bijvoorbeeld in een wrap met lekker knapperige groenten!
Eet smakelijk!
Dutch
English
German
Polish