Dingen maken die je nog nooit hebt gemaakt, dat vind ik leuk. In de zoektocht naar iets nieuws kom je allerlei gerechten tegen; sommige gerechten spreken je totaal niet aan en op andere gerechten ben je meteen verliefd. Ik zag op pinterest een foto van dit Ropa Vieja en de omschrijving ervan deed me watertanden. De aanleiding van de zoektocht was een leuk gerecht waar pulled beef in werd gebruikt. Vervolgens heb ik mijn eigen draai aan dit gerecht gegeven, nadat ik vele recepten van Ropa Vieja heb bekeken. Volgende keer zou ik er wel nog bijvoorbeeld selderij (en/of wortel) aan willen toevoegen, dat heb ik nu niet gedaan. Omdat het nog lekker weer was heb ik het gerecht gemaakt in de Dutch Oven die buiten op de gasBBQ stond, maar gewoon in de pan kan natuurlijk ook. Omdat ik het ook echt lekker vond qua smaak heeft mijn enthousiasme ervoor gezorgd dat ik er ook een filmpje van heb gemaakt.
Ingrediënten:
- 500gr pulled beef
- 400gr tomatenblokjes
- 400gr tomatenpassata
- 2 uien
- 1 gele paprika
- 1 oranje paprika
- 5 rode gegrilde paprika’s (in knoflookolie)
- 6 tenen knoflook
- 4tl paprika poeder
- 1tl gerookt paprika poeder
- 1tl djinten
- 1tl zeezout
- 2tl gemalen peper
- 2tl gemalen piment
- 2el kappertjes
- 12 a 14 olijven
- 8 a 10 zongedroogde tomaten
- 200ml witte wijn
- verse peterselie
Bereidingswijze:
De pulled beef had ik nog in de vriezer; laat deze een dag van te voren ontdooien in de koelkast.
Maak de uien en paprika schoon en snij ze in niet al te kleine stukjes. De schoongemaakte knoflook kun je persen, maar ik laat ‘m liever wat grover.
Warm nu je pan (of Dutch Oven) voor en als hij lekker warm is, doe je wat olie of boter in de pan en bak je de uien, de paprika’s en knoflook lichtbruin. Zodra ze een beetje een kleurtje krijgen voeg je alle kruiden toe, dus paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, djinten, zeezout, gemalen peper en piment. Bak dit nog even lekker verder; in totaal mag dit best een minuut of 20 a 30 bakken.
Vervolgens doe je tomatenblokjes, passata, zongedroogde tomaatjes, olijven witte wijn en kappertjes erbij. Ik had nu ook al de rode gegrilte paprika’s erbij gedaan, maar een volgende keer zou ik deze er later bij doen. Dit pruttelt nog een klein half uurtje.
Voeg nu de pulled pork toe en laat dit nog een half uur tot 45m zachtjes pruttelen zodat alle smaken zich goed vermengen.
Als het klaar is, serveer je dit met rijst en spercieboontjes.
Serveersuggestie
