BBQ | cha siu buikspek

Wat cha siu is had ik al eens uitgelegd; in het heel kort: een supersmaakvolle rode Chinese kruidencombinatie die prima te combineren is met allerlei vlees. We hadden al eens spareribs ermee gemarineerd, drumsticks en nu dus ook buikspek; mijn favoriete varkensvlees. Marineer het vlees ruim, maar minimaal 3 uur. Ik doe er bewust geen andere kruiden bij; alleen 5 Chinese kruiden. Je kunt er gerust wat teriyaki, hoisin of alleen ketjap bij doen, maar dan gaat het allemaal zo op elkaar lijken. Dit is een heerlijke basis in elk geval!

Ingrediënten:

• stuk buikspek
• cha siu kruiden
• 1tl 5 Chinese kruiden

Bereiding:

Snij het spek kruislings in (alleen het zwoerd insnijden tot aan het vlees; niet door het vlees snijden, alleen het vet. Meng de 5 Chinese kruiden en de cha siu kruiden onder elkaar en marineer het spek minimaal 3 uur, maar liever de hele nacht.

Bereid de BBQ (of smoker) voor voor een indirecte bereiding op een zo laag mogelijke temperatuur; rond de 110 graden is warm genoeg. Gaar nu het spek tot een kerntemperatuur van 72 graden; uiteraard kun je rookhout toevoegen – gebruik dan een frisse fruitsoort als appel of kers.

Zo ligt hij net op het rooster van de smoker

Zodra de gewenste kerntemperatuur is bereikt laat je het spek rusten onder een stuk aluminiumfolie en daarna is het smakelijk eten!

mooi rood randje en lekker sappig

nu lekker rusten

BewarenBewaren