Over cha siu heb ik al meer receptjes gemaakt: het heerlijke & mooi rode wondermiddel, waarmee je zelfs zou kunnen verven, want als je vlekken in je kleding krijgt van deze kruiden, dan kun je het verder wel vergeten: dat gaat er niet meer uit. Goed: voorzichtig doen dus! Ik maakte er een heuse umami bom van door het hartige van het spek te combineren met champignons en een contrast met de rauwkost wat voor een fijne combinatie zorgt. Een toefje sriracha zorgt voor het desgewenste pitje!
Ingrediënten per persoon:
- 2 speklapjes
- 2 wraps
- handjevol rauwkost
- champignons
- cha siu kruiden
- BBQ saus
- peterselie om te garneren
- sriracha
Bereidingswijze:
- Kruid de speklapjes met de cha siu kruiden; als je de kruiden van Lobo gebruikt, gebruik dan niet te veel – ik vind het vrij zout.
- Bereid je BBQ voor op een directe en indirecte sessie: het directe deel is om de champignons te bakken; het indirecte deel voor de speklapjes.
- Gaar de speklapjes indirect tot ze de gewenste textuur hebben bereikt (of een kern van zo’n 75 graden).
- Lak vervolgens de speklapjes met BBQ saus voor de laatste 10 minuutjes.
- Bak de champignons in een beetje boter mooi bruin.
- Als de speklapjes klaar zijn, dan snij je ze in blokjes.
- Leg nu op een wrap de rauwkost, vervolgens de champignons erop en de spekjes.
- Rol de wrap dicht en voor mooie grillstripes doe je de wrap nog even in de optigrill.
- Snij de wrap schuin door, garneer met peterselie en een (of 3) toefje(s) sriracha.
Eet smakelijk!
Vandaag maakte ik een heerlijke wrap gevuld met – van de BBQ – Char Siu spekjes & in sojasaus gebakken champignons (die kwam ik in de vriezer tegen) en verder een heerlijk frisse gemengde salade, afgetopt met Royal Umami BBQsaus, gebakken uitjes en een lenteuitje. Dit geheel werd opgerold en in de OptiGrill even gebakken en BAM: wat een heerlijke avonddis!
