Ik kreeg laatst de vraag of ik niet ook voor de Kerstdagen wat receptjes kon plaatsen die dan met de Kerstdagen gemaakt konden worden; dat is een kleine uitdaging (die ik graag oppak overigens), maar het werkt bij mij zo dat ik eerst iets maak en foto’s maak en pas achteraf het recept uitwerk. Ik zal daarom vanaf nu proberen aan te geven dat er een feestelijke tint aanwezig kan zijn en voor Kerst een verzameling maken van hetgeen ik afgelopen jaren heb gemaakt – dan hoeven jullie niet alle 300+ recepten door te lezen.
Deze salade is echt wel een kandidaat om te maken als bijgerecht tijdens het Kerstdiner. Het is een salade van venkel en selderij; wat een heerlijke combinatie is dit! De anijstonen uit de venkel passen perfect bij de krachtige smaak van de selderij. Voeg daar cashewnoten voor een lekkere bite en een heerlijke kerrie~chili~ananas dressing aan toe en je hebt een heerlijk frisse smaakbom.
Ingredienten voor een salade voor 4 personen:
- 1 venkelknol
- 4 selderijstengels
- 3el (zelfgemaakte) chilisaus
- 1tl kerriepoeder
- 4el mayonaise (of vervang een deel door yoghurt)
- 3el ananassap
- peper uit de molen
- bieslook om te garneren
- handje cashewnoten
Bereiding:
Maak de dressing door de chilisaus, mayonaise, kerriepoeder en ananassap onder elkaar te roeren. Voeg ook een beetje peper uit de molen toe.
Snij de venkel redelijk fijn (ongeveer in reepjes van 3 a 4mm) en doe hetzelfde met de gewassen selderijstengels.
Meng het geheel onder elkaar, voeg de dressing toe en roer het goed onder elkaar. Garneer met cashewnoten en bieslook en geniet van deze heerlijke salade!
Smakelijk!
Het smaakvolle eindresultaat
