Rijst met drumsticks, atjar & sajoer boontjes

Ik was door mijn “maaltijdfoto’s” aan het bladeren op zoek naar foto’s waar ik nog geen recept voor had gemaakt en toen kwam ik deze tegen. Behoorlijk eenvoudig en met een beetje slim plannen binnen in een half uur op tafel. De atjar maak je in een grotere portie al eerder natuurlijk, dan is het alleen nog een kwestie van de rijst koken en sajoer boontjes maken. Eenvoudig en met hulp van een ring ontzettend leuk te presenteren. Ik heb in dit geval de sajoer boontjes zelf gemaakt (het recept staat hier beneden), maar daar kun je eventueel ook een boemboe voor pakken. Ik vind de zelfgemaakte lekkerder en ‘echter’ – maar het is slechts een tip. Nu gaan we dus rijst met drumsticks, atjar & sajoer boontjes maken:

Ingrediënten:

• kipdrumsticks (zoveel als je nodig hebt)
• mosterdpoeder
• paprikapoeder
• rijst – ongeveer 75/100gr per persoon
• verse spercieboontjes
• atjar tjampoer

Voor de sajoer:

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1el ketjap
• 1cm verse gember
• 3tl sambal
• 1tl ketoembar (korianderzaad)
• 100 ml kokosmelk
• evt. water met bouillonpoeder of kippenfond (100ml)

Bereiding:

Meng de mosterdpoeder en paprikapoeder onder elkaar en kruid de drumsticks hiermee. De kruiden zijn uiteraard slechts een voorbeeld: als je knoflook/peper lekkerder vindt dan doe je dat! Bereid vervolgens de drumsticks op je favoriete manier: in de pan bakken, in de oven, op de BBQ – wat je prettig vindt. Aangezien het om kip gaat zou ik wel altijd een kernthermometer gebruiken: ik ga voor zeker en wil de kip op het dikste punt 90 graden hebben.

Kook als de drumsticks op staan de rijst; ik gebruik graag pandan of basmati rijst, maar gebruik vooral die wat jij lekker vindt.

Maak de spercieboontjes schoon en blancheer deze even (2 a 3 minuutjes); daarna laten uitlekken. Voor de gezelligheid had ik nog een halve oranje paprika erbij gedaan, maar dat is alleen voor de kleur.

Snipper de ui, maak de knoflook schoon en snipper deze ook: even aanfruiten in de ban met een beetje olie. Doe vervolgens de ketjap, gember, sambal en ketoembar erbij. In deze massa bak je de boontjes even mee, zodat de smaken zich goed verdelen. Voeg tot slot een beetje kokosmelk toe (niet teveel, maar smaken verschillen) – ik vind het een beetje droger lekkerder dan dat je een zwembad op je bord hebt.

Maak vervolgens als alles klaar is je bord mooi op: een ring met rijst en daarbovenop de boontjes, drumsticks en atjar ernaast en smakelijk!

Het smakelijke eindresultaat