Bruschetta tomaat

Een bruschetta komt, zoals de naam wellicht al doet vermoeden, uit (midden)-Italië. Het bestaat uit gegrild brood (wit of meergranen) en wordt typisch ingesmeerd met extra-virgine olijfolie, knoflook, peper en zout. Vervolgens komt daar een beleg op van rode peper, tomaat, worst, groenten en/of kaas. Zo ook dit receptje: ik heb een beleg gemaakt van verschillende kleuren tomaat. Varieer vooral naar eigen inzicht met andere smaken, voeg andere kruiden toe of doe de tomaatjes niet in de oven: mogelijkheden genoeg! Een bruschetta tomaat is lekker bij soep, als bijgerecht of als hapje tussendoor.

Dit is een ovengerecht: zowel de tomaatjes als het brood heb ik in de oven bereid:

• de tomaatjes een minuut of 20 op 150 graden
• de broodjes 4 minuutjes op 200 graden

Ingrediënten:

• een aantal cherry tomaatjes met verschillende kleuren voor de gezelligheid
• extra-vergine olijfolie
• basilicum naar smaak
• knoflook (poeder en een teentje)
• 1/2tl gemalen chili’s
• peper en zout naar smaak
• gesneden bieslook als garnering
• brood (ik nam een ‘boeren broodje’ waar ik plakken uit sneed), maar elk brood kan

Bereiding:

Snij de tomaatjes in 4-en en haal het zaad eruit; dit willen we er niet bij. Snij daarna de tomaatpartjes kleiner in stukjes.

Maak de basilicum, knoflook, gemalen chili’s en olie onder elkaar aan en roer goed (gratis tip: dit mengsel heb ik altijd in mijn keukenkastje klaarstaan: vul een klein flesje (of een grote) met olie en een kruidenverhouding die jij fijn vindt en het staat altijd klaar voor gebruik – op een salade of op brood).

Meng de tomaatjes en het oliemengsel en doe ze in de oven in een grillschaaltje. Let op dat de tomaatjes niet verbranden; roer ze anders even om.

Smeer de broodjes in met het oliemengsel en doe ze ook in de inmiddels hoger ingestelde oven. Als de tomaatjes nog wat kleur kunnen hebben laat je ze erin, anders haal je ze er al uit.

Als de broodjes mooi bruin zijn, smeer je ze in met een schoongemaakt teentje knoflook. Omdat het brood knapperig is, werkt het als een rasp, waardoor extra veel knoflook op het brood terecht komt.

Doe vervolgens de tomaatjes erop en serveer met een beetje bieslook erop.

het eindresultaat

Smakelijk!