Chocolade mousse is ontzettend lekker; ik gebruik altijd pure chocolade, hoe hoger het cacao% hoe lekkerder (dat is uiteraard mijn persoonlijke smaak); in de supermarkt in Duitsland verkopen ze zelfs 92% pure chocolade. Die is zo ontzettend bitter dat die alleen met een lekker glaasje port smaakt, of om in een chocolademousse te verwerken. De toevoeging van Bailey’s (coffee in dit geval) maakt het nog smaakvoller en maakt het tot een echte Bailey’s chocolade mousse. Je kunt naar smaak ook andere (sterke) drank toevoegen (bijvoorbeeld Grand Marnier), maar niet teveel; het moet wel 1 geheel blijven met de massa, anders scheidt het zich.
Het resultaat van dit recept is een stevige mousse. Ik maak met kerst een andere variant die (ook door het gebruik van een andere verhouding van ingrediënten) een luchtiger resultaat oplevert.
Bereidingstijd: 25m en 4 uur opstijven in de koelkast
Ingrediënten:
- 40gr boter
- 2 verse eieren, gesplitst
- 3el Bailey’s
- 200ml slagroom
- 200 gr pure chocolade, in stukjes
- 1 eetlepel suiker
- chocolade rasp of vlokken om te decoreren
Bereidingswijze:
Smelt de boter en de chocolade au bain-marie (of in de magnetron) in een grote kom; in deze kom ga je straks alles onder elkaar roeren. Haal de gesmolten chocolade van de warmtebron en laats iets afkoelen (bijvoorbeeld door water in de gootsteen te laten lopen), mix met een garde beetje bij beetje de ei-gelen er door. Als de ei-gelen zijn opgenomen doe je ook de Bailey’s erbij.
Klop de slagroom stijf met de suiker. Spatel de slagroom beetje bij beetje door het chocolademengsel. Klop de eiwitten stijf met de mixer (let goed op dat de bak waar je dit in doet goed vetvrij is! Anders even met citroensap ontvetten) en spatel dit ook door het chocolade mengsel. Je weet dat het eiwit goed stijf is, als je de bak ondersteboven kunt houden en het eiwit er niet uitvalt… Test dit boven je hoofd om er zeker van te zijn 🙂
Giet het mengsel in 4 tot 6 glazen of kommetjes en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Garneer met de chocolade rasp of vlokken.
Smakelijk!
Belinda
Mmm, ziet er heel lekker luchtig uit en vooral weer heel makkelijk en snel te bereiden.
Pascal
Het luchtige kan luchtiger!
Goed in de gaten houden richting de kerst ?
Luchtige chocolademousse - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] luchtige chocolademousse is qua receptuur anders dan de Bailey’s chocolade mousse: er zit namelijk geen boter in het recept! Qua smaakt ontlopen ze elkaar niet zo (los van dat hier […]