Ik ben eigenlijk helemaal niet zo van de desserts en al helemaal niet van de zoete desserts, dus dit recept is een uitzondering daarop. Ik ben niet superstreng als het gaat om kinderen niks te geven wat ze niet mogen (een keer een vleugje alcohol ergens in moet kunnen), maar van de andere kant vind ik de combinatie koffie en likeur nu typisch niet iets voor kinderen. Ze stuiteren al hard genoeg, ook zonder koffie – dus daar heb ik iets anders op bedacht: pure chocolade. Daar zit een berg minder suiker in (en het toetje is al zoet genoeg) dan in melk chocolade en geeft als contrast met de roomkaas een mooie smaak en toch een kindvriendelijke tiramisu.
Qua hoeveelheden is dit een lastig recept, want het heeft vooral met de maat van de bak te maken waar je de tiramisu in maakt. Ik hoop dat je er uit komt en dat het allemaal een beetje past. Als je twijfelt, maak dan gewoon genoeg en maak er eventueel een klein bakje bij als het te veel is.
Ingrediënten:
- Savoiardi (koop voor de zekerheid gewoon 2 pakken)
- Chocomelk
- 150gr pure chocolade
- 250ml slagroom
- 500gr Mascarpone
- 2el cacao
- Chocolade om mee te garneren (ik nam Tony’s Chocolonely Wit framboos met knettersuiker)
- paar munttakjes om mee te garneren
Bereidingswijze:
Even kort vooraf: ik maak eerst alle onderdelen en dan zet ik de Tiramisu in elkaar; je kunt dat natuurlijk onderdeel per onderdeel doen, maar dan wordt mijn kleine keuken te rommelig. Doe vooral wat jij prettig vindt.
Smelt de chocolade door de chocolade te mengen met 50-75ml slagroom. Ik doe dat het liefste in de magnetron; even opletten dat het niet te heet wordt en dan roer je de chocolade en de slagroom goed onder elkaar.
Klop de rest van de slagroom met de mixer en meng dit onder de mascarpone, samen met 2el cacaopoeder. Proef nu of je dit mengel qua smaak lekker vindt; het mag zurig zijn, want de Savoiardi en chocomelk bevatten meer dan voldoende suiker.
Nu ga je alle onderdelen in elkaar zetten:
Leg de Savoiardi in een schaal; breek ze als het niet helemaal lekker past.
leg de Savoiardi in een schaal
Schenk nu de chocolademelk over de Savoiardi; niet té veel, als de Savoiardi verzadigd zijn dan kun je stoppen met schenken.
Met chocomelk doordrenkte Savoiardi
Doe vervolgens de helft van de gesmolten chocolade op de Savoiardi.
Met chocolade ingesmeerde Savoiardi
Smeer nu de helft van het Mascarpone/slagroommengsel over de chocolade.
Vervolgens leg je hier weer een laag Savoiardi op, chocomelk, chocolade & Mascarpone/slagroom.
De bovenlaag
De Tiramisu gaat nu een aantal uren (minimaal 2), of de hele nacht – de koelkast in.
Garneer voordat je de bordjes opdient de porties met chocolade en een takje munt.
Smakelijk!
Serveersuggestie
Een serveersuggestie
