Dit is eigenlijk geen recept, maar eerder een tip. Net zoals de Hasselback aardappel bestaat, kun je natuurlijk ook Hasselback stokbrook maken als bijgerecht voor bij een lekkere BBQ maaltijd. Uiteraard zijn er door verschillende ingrediënten te gebruiken ook weer oneindig veel variatiemogelijkheden; neem andere kaas, gebruik wel of geen kruidenboter of wel of geen … [verder lezen…]
Deze combinatie is goud; ik kan het niet anders omschrijven. Konijn ‘in ’t zoer’ zoals dat in zuid-limburg heet heb ik al ontzettend vaak gemaakt, je maakt een marinade van gekruide azijn, waar je konijn(ebouten) in marineert. Vervolgens bak je deze en maak je er een zoet saus – vaak met appelstroop of zwarte pruimen … [verder lezen…]
Jullie wisten vast al dat MOINK het gecombineerde geluid is van een beest dat Moooooh doet (een koe) en OINK (een varken). Dat wordt dan een mooi gehaktballetje van rundergehakt met bacon. Zo kun je natuurlijk ook een TOINK ball maken, alleen dan van een beest dat Tok doet; je raadt het al – een kip. … [verder lezen…]
De kiplollie; dat is pas een leuk gerecht om mee voor de dag te komen bij een BBQ. Ok, toegegeven: het is wat werk, maar dan heb je ook een leuke smaakbom voor. In dit recept worden ze gemaakt met een plak gerookt spek erom, maar ze zijn ook erg lekker zonder spek; probeer het … [verder lezen…]
Pork belly burnt ends; dat was toch wel de ‘hit’ van deze zomer. Ik heb ze een aantal keren gemaakt en ik moet zeggen dat het ook wel echt ernstig lekker is; dat zegt een spekliefhebber, dus zo vreemd is het niet dat deze boterzachte blokjes verslonden worden bij ons aan tafel. Burnt ends komen … [verder lezen…]
MOINK balls zijn inmiddels wel een klassieker op de BBQ/smoker. MOINK komt van de geluiden die de dieren maken – in het engels dan welliswaar, maar toch: Moooo en Oink. Het gaat dus om het vlees van een koe en van varken. Als je MOINK balls goed maakt (en waarom zou je dat niet doen?) … [verder lezen…]
Dit is een leuk, eenvoudig maar bijzonder smaakvol gerechtje voor op de BBQ. Ook hier weer de mogelijkheid om naar hartelust te variëren met andere kruiden, misschien een natte marinade te maken of naar het Oosten te gaan en kruiden als ketoembar en djinten te gebruiken samen met ketjap bijvoorbeeld (waarom heb ik dat eigenlijk … [verder lezen…]
Dit recept heb ik maar vermomde bloemkool genoemd; aan de buitenkant zie je namelijk helemaal niet dat die een onderdeel is van het geheel. Ik had een plaatje op Pinterest gezien en verder het recept zelf erbij verzonnen. Het was bijzonder smaakvol en ook eens een keer iets anders; erg leuk! Dit is een ovengerecht: de … [verder lezen…]
Vandaag heb ik (eindelijk) eens de tijd genomen om een aantal foto’s te maken van deze fantastische smølhaas. Ik noem het maar smølhaas, want een andere naam vond ik niet. Qua gedachte lijkt het een beetje op ‘beef Wellington’: omhulsel van bladerdeeg, vulling van champignons/uien, maar toch is dit anders. Bereidingstijd: ongeveer 35 minuten en zeker … [verder lezen…]
Met een overvol avondprogramma afgelopen (en ook komende) dagen was het even lastig om recepten te maken, maar niet getreurd, dat komt helemaal goed uiteindelijk. Door deze drukke agenda kwam ik wel op het idee om iets snels, supermakkelijk en toch ontzettend smaakvol te maken. Ik maak deze al een aantal jaren en je kunt … [verder lezen…]
