MOINK balls zijn inmiddels wel een klassieker op de BBQ/smoker. MOINK komt van de geluiden die de dieren maken – in het engels dan welliswaar, maar toch: Moooo en Oink. Het gaat dus om het vlees van een koe en van varken. Als je MOINK balls goed maakt (en waarom zou je dat niet doen?) gebruik je dus rundergehakt en (uiteraard) varkensspek.
Het oorspronkelijke recept van MOINK balls is gemaakt door Larry Gaian en is door Noskos naar Nederland gebracht. Het is supersmaakvol door de in balans zijnde smaken van alle ingrediënten en het ook nog eens leuk om ze zelf te maken. Ik volg grotendeels het oorspronkelijke recept, maar het toevoegen van worcestershiresauce saus en tomatenpuree vind ik smaakvol – gebruik voor je eigen manier om het gehakt lekker te kruiden.
Let met het maken even op hoe groot je ze maakt: het is gemakkelijker om ze iets kleiner te maken en er dan wat meer te maken; als ze te groot zijn dan garen ze natuurlijk ook langer, maar kijk vooral naar de lengte van het spek dat dat goed past.
Ingredienten:
- 500gr rundergehakt
- 10-14 plakjes gerookt spek
- 10-14 cocktailprikkers
- Geraspte Pecorino (of andere Italiaanse kaas)
- 1 ei
- 3 a 4el BBQ Rub
- paneermeel
- 1el gedroogde peterselie
- vers gemalen peper uit de molen
- 1tl gedroogde oregano
- 2tl knoflookpoeder
- 1 blikje tomatenpuree
- 1el worcestershiresauce
- 100ml BBQ saus
Bereidingswijze:
Maak het gehakt onder elkaar door de geraspte kaas, de tomatenpuree, worcestershiresauce en kruiden onder elkaar te mengen samen met het ei en voldoende paneermeel.
Maak nu van het gehakt balletjes die tussen 35 en 50 gram wegen.
Maak balletjes van het gehakt
Rol de balletjes door de BBQ rub en omwikkel ze met met gerookt spek en hou het spek op zijn plaats door er een cocktailprikker doorheen te steken.
Even extra rub aanbrengen voor een smaakexplosie
Omwikkel ze met spek
Nu gaan ze low en slow op de BBQ of smoker; indirect uiteraard – en dat zal ongeveer een uur in beslag nemen.
Als ze een kerntemperatuur hebben van een graad of 70, dan kun je ze insmeren met BBQ saus en dan gaat vervolgens het laatste kwartier in. Als de saus een mooie dichte laag heeft gevormd, dan haal je ze eraf.
Smakelijk!
Het eindresultaat
lekkere belke……..
echt wel Belinda!
Bedankt voor de tip!
BBQ | met kaas gevulde MOINKball - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] MOINKball kennen we natuurlijk allemaal -en als dat niet zo is: snel maken! Maar iets dat nog lekkerder is dan een MOINKball is een met kaas gevulde MOINKball. Kies hiervoor […]