Vandaag dan een mooi recept van ‘babi pangang’, alleen heb ik het Tomapork pangang gedoopt. Babi is varkensvlees, panggang is geroosterd in het Indonesisch, dus dat klopt wel. De tomapork is het vergelijkbare stuk vlees als Tomahawk bij het rund: een ribeye met het hele bot er nog aan. Bij de tomapork is het dus … [verder lezen…]
Zuurkool: da’s een geweldig lekkere groente! Niet iedereen in huis eet het, maar dat mag de pret niet drukken. In een handomdraai staan er alternatieven op tafel, zodat iedereen lekker kan genieten. Ik maakte er frietjes bij (uiteraard huisgemaakte), maar je zou er natuurlijk ook een stamppot van kunnen maken: doe vooral wat jij lekker … [verder lezen…]
Laatst werd ik op een catering uitgedaagd om allerlei vega-recepten te maken. Ik vind het een prima keuze als mensen bewust geen vlees eten, want dan blijft er meer vlees over voor de vleesliefhebbers! Kort en goed: ik maakte onder andere deze pulled oesterzwam wrap en eerlijk is eerlijk: dit is gewoon hartstikke lekker! De … [verder lezen…]
Misschien is dit eerder ‘gewoon een suggestie’ dan een recept, maar het is wel een verdomd lekkere suggestie. Een collega had enorm veel salie in zijn tuin staan en vroeg me of ik daar iets van kon & wilde gebruiken: dat hoef je maar 1x te vragen natuurlijk! Buiten het gebruikelijke ‘roken en drogen’ was … [verder lezen…]
Soms wil je ook wel eens iets anders dan ‘normaal’ en met een enorm uitgebreide visafdeling op vakantie, kies je dan ook wel eens een mooie visje, zoals vandaag scholfilet. Dit kun je niet op het rooster leggen van je BBQ – in een skillet zou kunnen, maar die had ik niet bij me – … [verder lezen…]
Het viel me op dat ik alweer een hele tijd geen cocktail recept had geplaatst, dus dat ga ik vandaag maar eens rechtzetten; het is weer lekker weer, dus je kunt ook buiten op het terras genieten van deze kruidige, maar ook verfrissende cocktail! Mocht je nu geen Fireball hebben of kunnen krijgen, dan is … [verder lezen…]
Kipstukjes, zo noem ik ze maar, het zijn drumsticks en vleugeltjes, die eten we best vaak: we zijn er dan ook dol op! Je kunt qua kruiden alle kanten op: kies je favoriete keuken (Grieks, Indonesisch, Spaans; verzin het maar) en dan laat je de rest van de maaltijd daar mooi mee samenvallen. Ik koos … [verder lezen…]
Aangezien je ook met je ogen eet, kan de presentatie voor een positief effect zorgen in de smaakbeleving. Jaren geleden kreeg ik een flexibele satéprikker -ik zoek echt naar het woord dat ik zou kunnen gebruiken- maar het is een roestvrijstalen prikker met roestvrijstalen staaldraad eraan, waardoor je een ronde spies kunt maken. Ik kocht … [verder lezen…]
Dit is het soort bakken waar ik wel van hou; voor mij geen zoet spul om te bakken, maar lekker hartig! Met de basis voor de taart gelegd, kun je ook eenvoudig voor gezinsleden die niet van spinazie houden een variant met prijs maken: ik vind dat kids mogen eten wat de pot schaft, maar … [verder lezen…]
Ik ben groot voorstander van kwalitatief goede ingrediënten en dit is daar een voorbeeld van: een 3-sterren-kip – en dàt proef je! Wat een verschil in smaak en textuur: ongelofelijk! Net als bij het betere rund- en varkensvlees proef je ook hier weer terug! Ingrediënten: Serveersuggesties: Suggestie voor kipkruiden: Bereidingwijze: Eet smakelijk! De avonddis vervolgens: … [verder lezen…]
