Hoe leuk is het om verschillende kooktechnieken met elkaar te combineren? Je had vast al kunnen bedenken dat er een BBQ in dit recept voorkomt (dat hoeft overigens niet, want je mag deze heerlijke Iberico worstjes natuurlijk ook gewoon in de pan doen), maar ook dat vind ik geweldig. Geef vooral je eigen draai aan … [verder lezen…]
Tomapork; een mooi bedachte naam om mee te liften op de populariteit van de tomahawk. De tomahawk kennen jullie waarschijnlijk wel: een ribeye (rundvlees dus) met een flink bot aan: dat ziet er stoer uit en dat is waarschijnlijk dan ook een groot deel van het succes van de tomahawk. Die gedachte is natuurlijk ook … [verder lezen…]
Het mooie aan ‘zelf koken’ of iets preciezer in dit geval ‘zelf BBQen’, is dat JIJ bepaalt welke kant je opgaat: met de ingrediënten, met de kruiden en ook hoe je je bord opmaakt. Ik gebruik graag (en zeker voor cateringen) kant-en-klare kruidenmengsels, want de smaak moet wel consistent zijn, dus daarom is het ook … [verder lezen…]
Dit recept is een paar dagen geleden geboren, in tegenstelling tot de andere recepten die ik publiceer. Die andere recepten heb ik meestal al een paar maanden geleden gegeten en ik werk daar dan dus later het recept van uit. Ik maak uiteraard wel altijd aantekeningen, maar het uitwerken loopt meestal achter – en dat … [verder lezen…]
Gyros: heerlijk! Vaak wordt het van varkensschouder gemaakt, of kippendijen, maar vandaag gebruik ik buikspek. Zoals jullie ongetwijfeld weten is buikspek wat vetter dan varkensschouder of kippendijen en misschien juist daarom is het zóveel lekkerder! Gebruik vooral je favoriete vlees (en bak het in de pan als je dat fijn vindt), maar het recept gaat … [verder lezen…]
Soms moet je goede ingredienten gewoon hun werk laten doen, zoals vandaag ook. Er geldt altijd al, dat je van slechte ingrediënten niks goeds kunt maken, maar bij dit gerecht geldt dat nòg meer, want de bereiding is behoorlijk puur en eenvoudig. Ingrediënten: Bereidingswijze: Eet smakelijk!
Het is vakantietijd en toevallig komt nu een recept dat stamt uit onze vakantie in Denemarken vorig jaar. De Denen hebben best leuke recepten, zoals de curry boller bijvoorbeeld. Tijdens onze vorige vakantie in Denemarken had ik deze æbleflæsk ook al eens gemaakt en dat was eigenlijk wel goed bevallen, dus daarom kwam hij weer … [verder lezen…]
Een absolute topper dit BBQ-seizoen is het broodje grillworst. Ik maak dit al geruime tijd als starter voor een workshop, maar laatst had ik het zelfs bij een catering op het menu staan. Het is de briljante combinatie van ‘gruwelijk eenvoudig’ en ‘gruwelijk lekker’. In het recept heb ik gebakken ui erbij gedaan, maar het … [verder lezen…]
Er zijn behoorlijk wat verschillende manieren om zalm te bereiden, maar één van de stoerste & lekkerste is toch wel boven open vuur. Nu maak ik vaker een hele zalmzijde op de plancha: mooie grote plank en dat is geweldig gaaf om te zien. Soms heb je echter geen groot stuk nodig, maar is een … [verder lezen…]
Ragu, dat is een nette manier om ‘stoofpot met een Italiaans tintje’ te zeggen. De meest bekende variant is wel de ragu alla Bolognese en met de basis daarvan in het achterhoofd (een Soffrito) heb ik deze ragu dan ook gemaakt. Ingrediënten: Bereidingswijze: Eet smakelijk!
