Zoals jullie weten -of als jullie dat nog niet weten, dan kunnen jullie dat nu lezen- is de Indonesische keuken toch wel mijn favoriete keuken; ik vind het geweldig dat soms met weinig smaakmakers, maar een unieke bereidingsmethode – of slimme combinaties een geweldige smaakbom op tafel kan worden gezet. De Indonesische kruiden staan dan … [verder lezen…]
In mijn zoektocht naar verschillende saté soorten, kom je vaak uit in Indonesië, Japan en omringende landen, maar soms zit er ook een verrassing in een regio waar je nog niet 1-2-3 aan dacht, namelijk de Antillen in dit geval. Een mooie fusion keuken waar in de dit geval Saté Ku Batata vandaan komt; de … [verder lezen…]
Het was een bijzonder jaar, daar kunnen we het over eens zijn. Een jaar waarin vanalles niet mocht, maar zeker ook een jaar waarin je had kunnen ontdekken dat er vanalles wèl mocht. Zo ben ik (nog meer) van de natuur gaan genieten en ook van het koken & BBQ’en. Als ik mijn eigen foto’s … [verder lezen…]
Ingelegde ui is voor mij het smakelijke voorbeeld van ‘je eet ook met je ogen’; het is een èchte eyecatcher op het bord, heeft een heerlijke smaak en is óók nog supereenvoudig om te maken. Je kunt qua kruiden exact doen waar je zin in hebt: maak het kruidig, pittig of neutraal – alles is … [verder lezen…]
Ik ben wel fan van de gedachte om ingrediënten een rooksmaakje te geven, om ze dan vervolgens verder te verwerken in een gerecht. Ik ben ook fan van wokgerechten; ik heb een gietijzeren wok die je kneiterheet kunt laten worden en dan in korte tijd op hoge temperatuur een gerecht in elkaar zetten. In mijn … [verder lezen…]
Croissantdeegringen; wij zijn er gek op en met regelmaat komen er verzoekjes van anderen – zo maakte ik vorige week een griekse variant (met Souvlaki van de BBQ en tzatziki) – het recept volgt later, maar dit was een gedachte van mezelf. Waarom niet de ingrediënten gebruiken die bij een BBQ maaltijd horen (zoals de … [verder lezen…]
Ik wil graag meer aandacht vestigen op bijgerechten voor en van de BBQ; daar is -volgens mijn bescheiden mening- veel te weinig aandacht voor. Iedereen benadert het maken van een gerecht op zijn/haar manier en ik zie graag balans en de mooiste balans voor mij is dat er niet persé 1 hoofdrolspeler op het bord … [verder lezen…]
Vandaag deel ik weer eens een voorgerecht dat ik een tijdje geleden alweer maakte. Ik ben niet echt een visliefhebber (ik eet het wel, maar als er de keuze is, dan kies ik toch vaker voor vlees dan voor vis), maar er zijn uitzonderingen: paling vind ik geweldig; dat is zo’n enorme smaakbom en zeker … [verder lezen…]
Zo dan; wie had dat gedacht 6 jaar geleden, dat ik het zo leuk zou vinden én dat het zo’n succes zou worden! Ik had het natuurlijk wel gehoopt, maar nooit over durven dromen; ongeveer 640 recepten, bijna 600 trouwe fans en meer dan 500 unieke bezoekers per dag! Er wordt steeds meer gereageerd – … [verder lezen…]
Dit recept is eigenlijk een combinatie van 2 andere recepten, namelijk een recept van hert met appel en port en een recept waarin ik het vlees kruidde met speculaas. Ik vind speculaas een bijzonder kruidenmengsel: het bevat onder andere kaneel en daar zijn we hier in huis gek op en in combinatie met een mooie … [verder lezen…]
Dutch
English
German
Polish