Iets dat geweldig lekker is, redelijk eenvoudig (eigenlijk bedoel ik: dat kan bijna niet misgaan), maar tegelijkertijd ook superlekker is ‘confit de canard’ ofwel gekonfijte eendenbout. Daar waar een eendenborst door ‘simpelweg’ te bakken tot een kern van 54 graden een supermals resultaat oplevert, is een eendenbout een ander verhaal; die heeft toch wat meer … [verder lezen…]
Het is toch nog geen zaterdag? En dan toch mail? Zou hij ziek zijn?Nee! Hij gaat samen met de vrienden van ‘Gaar mit ‘n zachte G’ iets nieuws doen, namelijk BBQ workshops geven, dus dat verdient een berichtje op een andere dag dan de zaterdag. Boettere of ‘buttere’ zoals het vroeger werd geschreven; kennen jullie … [verder lezen…]
Nadat we afgelopen weekend op een catering voor het eerst ‘pig shots’ hadden gemaakt, heb ik ze thuis ook nog een keer gemaakt om daar door het testpanel te laten beoordelen en ik kan verklappen dat ze met vlag en wimpel zijn geslaagd! Het idee is dat je een soort shotglaasje maakt van een plak … [verder lezen…]
Zoals jullie weten ben ik èn gek op asperges en is de Indonesische keuken waarschijnlijk wel mijn meest favoriete keuken. Wat is er dan leuker om – voorzien van een heerlijke Sancerre uit de Franse Loirestreek – deze combinatie samen te voegen en in Indonesische stijl asperges te maken. Ik gaar ze in kokosmelk sous … [verder lezen…]
Vandaag dan (eindelijk) het recept van iets dat een poos geleden een hype was: de tiktop wrap. Het recept was op tiktok-achtige wijze leuk in beeld gebracht en zorgde voor een overdaad aan wraps. Ik heb er ook eens een gemaakt, en ja: het is een leuke manier om een wrap te maken en te … [verder lezen…]
Het thema van vandaag is ‘pistache nootjes’, want daar ben ik al jarenlang groot liefhebber van. Ik vind de nootjes lekker qua smaak en als je ze als garnering of korst gebruikt door ze fijn te hakken, dan zie je dat er best wel wat verschillende kleuren in zitten. Laat ik nu gek zijn op … [verder lezen…]
Dit is de uitwerking van één van onze kooksessies die we in de Corona periode deden met onze kookclub. Het bestaat uit een aantal onderdelen (Ajvar is een paprika & aubergine pasta overigens en de Djuvec rijst wordt gestoomd in deze pasta; de paprika’s overigens ook) die ik ook los zal beschrijven; het is alles … [verder lezen…]
Vandaag weer eens een hele maaltijd van de BBQ, met de broccoli frittata in de schijnwerpers. Misschien eerst even frittata toelichten: dat is zo’n beetje de Italiaanse variant van de Spaanse Tortilla, met 1 belangrijk verschil: in de Tortilla hoort aardappel en de frittata bevat eigenlijk (net als de overige ingrediënten van de Tortilla) groenterestjes. … [verder lezen…]
Vandaag dan een leuke variant op ‘penne’; Italiaanse pasta. Natuurlijk is dat ontzettend lekker als je dat kookt en met een lekkere saus aanmaakt, maar ik ben ook altijd wel gecharmeerd van versies die de oven in gaan. Je krijgt dan toch een bepaald effect met die gesmolten kaas en dus maak ik dat ook … [verder lezen…]
Dit mooie gerecht past echt in dit seizoen; het is voorjaar, de lamsbout is vers, de asperges komen vers van het land, dus met de verse smaken zit het wel goed! Tel daarbij dat de asperges nadat ze zijn geschild even hebben gezwommen in een rodebietensapbad (3x woordwaarde bij Scrabble) dat maakt het verhaal voor … [verder lezen…]
Dutch
English
German
Polish