Dit is een recept in de categorie ‘beter wordt het niet’, maar ook ‘het beste van alle werelden’; ik zal het uitleggen. Stoofvlees is enorm lekker, zoervleisj in het bijzonder, maar gerookt zoervleisj is … boh: geweldig! Voeg daar nog aan toe dat het stoofvlees niet in een Dutch Oven of andere stoofpan wordt gegaard, … [verder lezen…]
Laatst kwamen lieve vrienden eten en dan maak ik toch -hoewel ik er zelf vrij weinig mee heb- een toetje. Als ik dan ook iets maak, dan moet het wel ook iets goeds zijn en dus kwam ik op deze smaakcombinatie uit: de Bastognekoekjes stonden vast en door de combinatie met limoen en pandan wordt … [verder lezen…]
Dit is het eerste probeersel van een recept dat ik zelf ook nog eens moet maken. De foto’s laten niet helemaal zien wat ik zou willen, maar desondanks ga ik het idee met jullie delen. De combinatie shoarma & paprika zie je wel vaker en het leek mij dan ook leuk, maar vooral ook lekker … [verder lezen…]
Kipvleugels of drumsticks: we zijn er hier in huis gek op! Lekker kruiden, aflakken zodat ze lekker plakkerig worden en dan knagen, zodat je van oor tot oor BBQ saus hebt zitten: heerlijk! Maar hoe maak je dat dan? Daarom vandaag het recept van sticky hot wings. Ingrediënten: vleugeltjes of andere kipstukjes je favoriete kruidenmix, … [verder lezen…]
Eisbein, Schweinehaxe of varkenshiel in het Nederlands is een heerlijk en ondergewaardeerd stuk vlees van het varken. In Duitsland zie je dat het zelfs op de kaart van een restaurant staat, maar in Nederland kom je het niet zo vaak tegen. De hiel van het varken is de bovenpoot (het onderste deel gaat door het … [verder lezen…]
Dit is eigenlijk meer als grap bedoeld, maar wel een lekkere grap natuurlijk! De term ‘burnt ends’ is afkomstig van de verbrande uiteinden van de brisket – het borststuk van het rund. In Amerika bedachten ze lang geleden dat als je de droge stukken even doorgaarde in BBQ saus met wat vet toegevoegd, dat dat … [verder lezen…]
Shortribs, oftewel beefribs oftewel runderribben, oftewel spareribs van een rund: dat is toch wel zo enorm lekker! Het is mooi vlees dat -zeker als je het maakt zoals in dit recept beschreven- smelt op je tong: ik rookte de ribben eerst, daarna in een sous vide bad op 74 graden en tot slot nog een … [verder lezen…]
Dit is eigenlijk niet receptwaardig -en daarom noem ik het dan ook maar ‘lunchtip’- maar het is zo ontzettend lekker, dat ik het wel graag met jullie wil delen! De combinatie van het luchtige en knapperige croissantje, samen met de hartigheid van de (slagers)knakworst, het zure van de mosterd en het pittige van de sriracha … [verder lezen…]
De tip van dit recept kreeg ik van een naar Italië verhuisde bekende: zij is daar samen met haar man een B&B gestart en als voormalig restauranteigenaar ben je natuurlijk altijd geïnteresseerd in lekker eten. Zo waren ze dus deze “Brasato di Maialino in agrodulce” tegengekomen en ben ik internet gaan afstruinen voor recepten en … [verder lezen…]
Dit was een gevalletje: wat ga ik nu met die paprika’s doen die nog in de koelkast liggen. Ik wist het eigenlijk niet zo goed, dus dan verzin je maar iets: in dit geval de paprika’s gevuld met (nog meer) groente, gekruid met Ras el Hanout en kippendijenspiesen gemaakt die ook met Ras el Hanout … [verder lezen…]
Dutch
English
German
Polish