Bij alle kruidigheid die je tegenkomt in de Antilliaanse keuken is een fris zoet-zuur bijgerecht van harte welkom om de hele maaltijd in balans te brengen. Het is ongekend eenvoudig, maar zo ontzettend lekker en je kunt naar hartelust variëren met groenten die jij lekker vindt; vind je iets niet lekker, dan laat je het … [verder lezen…]
Het tweede recept dit weekend is een heerlijke versie van dit bijgerecht met rijst en kidneybonen. Als je de ingrediënten ziet dan denk je wellicht: ok – is het dat? En toch kan ik dit van harte aanbevelen, want het is geweldig lekker! Het is een eenvoudig recept, maar zoals ik al heel vaak heb … [verder lezen…]
Ik vind de Antilliaanse keuken geweldig; omdat er door de eeuwen heen verschillende volkeren met verschillende culturen zijn samengegaan, is deze prachtige keuken ontstaan; de invloeden van indianen, Spanjaarden, Nederlanders, Afrikanen, Sefardische Joden en Aziaten maken deze geweldige keuken tot wat ze nu is. Deze spareribs vormen onderdeel van een heerlijke Antilliaanse maaltijd: ik maakte … [verder lezen…]
Dit is eigenlijk geen recept, maar eerder een ‘afwissel idee’, want ik doe hier niks nieuws (en daarmee bedoel ik iets dat nog niet op mijn site te vinden is), maar het is eerder de variatie die leuk is om te beschrijven. Ik heb blijkbaar een drang om regelmatig nieuwe dingen uit te proberen en … [verder lezen…]
Het gerecht dat ik als eerste in mijn Dutch Oven maakte was Schichtfleisch. In Nederland nog steeds niet heel bekend, in Duitsland en Oostenrijk is het deste groter. Ik maak het elke keer met varkensvlees, maar kip, kalkoen en ook rundvlees is mogelijk; die varianten zal ik binnenkort ook eens gaan proberen. Wat nieuw is … [verder lezen…]
Witlof: geweldig lekker! Je kunt witlof in de oven maken, maar het is vooral lekker en fris als er een zoete tegenhanger in de salade zit. Ik heb al eens een mooie variant met aardbeien gemaakt, maar vandaag gebruik ik er peer in; samen met lichtzuur en pittige dressing maakt dit geheel tot een feestjes. … [verder lezen…]
Bloemkool vinden wij hier in huis razend lekker; we eten het regelmatig. Het leuke daaraan is dat je dus naar hartelust kunt variëren; zo maakte ik al eens de Marakesh en een versie met curry-madras, maar vandaag is het tijd voor een heerlijke tandoori variant. Ik koos voor de overige onderdelen van de maaltijd voor … [verder lezen…]
Ik maakte vorige week in de 3QT Dutch Oven sukadelapjes waar ik wel zo ontzettend veel positieve reacties op kreeg, dat ik dit recept even met voorrang uitwerk. Ik maakte jaren geleden al eens sukadelapjes (dat was zelfs een van mijn eerste recepten) en een deel van het recept komt dan ook overeen, maar ik … [verder lezen…]
Ik vind het echt ontzettend leuk om te blijven variëren in wat we eten; broccoli staat hier vaak op het menu, net zoals kip (vaak van de BBQ, maar niet altijd) en zo was ik ook weer tot deze geweldige combinatie gekomen. Bak er wat gebakken aardappeltjes of frietjes bij en je hebt een heerlijke … [verder lezen…]
Spareribs; altijd een succes van de BBQ (hoewel de perfecte bereiding voor mij de combinatie eerst roken – sous vide garen – en dan een glaze aanbrengen blijft – hoe je dat doet lees je hier). Deze sessie was eigenlijk om de stabiliteit van Grill Bill aan te tonen en raad eens wat: dit was … [verder lezen…]
