Bavette pinwheels; wie kent ze niet zou ik bijna zeggen, want ik ben natuurlijk ‘royaal aan de late kant’ om deze hype van een paar jaar geleden te delen, maar … beter laat dan helemaal niet! Laat ik eerst iets delen over de hoofdrolspeler van dit recept: de bavette. Uit wikipedia: de vanglap, vinkelap of bavette is een vorm … [verder lezen…]
Zoals de titel van dit ‘recept’ al zegt: het is vooral een ‘suggestie’; doe er dus vooral mee wat je wilt, maar … ik wil graag – voor de menschen die het niet weten – uitleggen wat het verschil is tussen ‘zalm’ (zeg even: de plakjes uit de supermarkt’) en ‘wilde zalm’. Als je soms … [verder lezen…]
Gehaktballetjes zijn al lekker, maar ze worden nog lekkerder als je er een lekkere hoeveelheid geraspte kaas (rode Cheddar in dit geval) doorheen doet. In dit geval kruidde ik de gehaktballetjes ‘Italiaans’ (heb je al eens tomatenpuree door het gehakt gemengd?) en voegde daar die heerlijke Cheddar aan toe, met als resultaat: heerlijk sappige gehaktballetjes, … [verder lezen…]
De vraag op Facebook om wat interactie te veroorzaken was: wat doe je met restjes? En het antwoord van mijn kant op deze vraag was: van een restje pulled pork kun je een heerlijke lunch maken! Ik had pulled pork gemaakt (het recept vind je hierbeneden) en dat was niet helemaal op gegaan en dus … [verder lezen…]
De ‘gewone variant’ van pig shots die kennen jullie natuurlijk al. Het idee is dat je een soort shotglaasje maakt van een plak worst en bacon en dit vult met roomkaas. Wat aan deze versie speciaal is, is dat de vulling smaakt zoals een ‘nonnevot’ – Limburgs gebak in de vorm van een een strik, … [verder lezen…]
Hoe breng je variatie op tafel en combineer je het beste van twee keukens? Met Pad Thai met garnalen: streetfood uit Thailand en de gezellige BBQ-sfeer. Hou je nu niet van garnalen, dan is dit recept ook prima te maken met kip. Heb je geen BBQ? Dan maak je de Pad Thai gewoon in de … [verder lezen…]
Ik ga graag verder met het “avg’tje” van vorige keer, want: een hele maaltijd van de BBQ afhalen is wel gaaf hoor. Je moet een klein beetje timen hoe lang de verschillende ingrediënten moeten garen, maar dat is dan ook de enige uitdaging. In dit geval hebben de aardappelschijfjes de meeste tijd nodig, dan de … [verder lezen…]
Mensen vragen wel eens: eet je nooit een avg’tje? Voor de niet-afkorting-kenners: aardappel, groenten & vlees. Mijn antwoord: uiteraard wel! Dit is een mooi recept als je een flinke grillplaat hebt; je kunt het prima op een plancha maken en als je dat allemaal niet hebt, dan gebruik je je oven en 2 pannen op … [verder lezen…]
Verschillende bereidingswijzen combineren: dat vind ik geweldig! Zeker als je dat doet om dat in één maaltijd te verwerken. Zo liggen er op het rooster: …en het recept van vandaag gaat over de short ribs: spareribs van het rund zeg maar. Ik rookte ze eerst, vervolgens sous vide gegaard en daarna weer op de BBQ … [verder lezen…]
Vandaag deel ik dan het recept van de beefhammer, of Thor’s hammer – een stoer (gemaakt) stuk vlees, dat in dit geval wordt gebruikt voor een frietje pulled beef. Het is een leuke bezigheid om deze volledig op de BBQ te maken, want je moet er wel wat tijd voor uit trekken: zo’n 3-4 uur … [verder lezen…]
