Dit is de uitwerking van één van onze kooksessies die we in de Corona periode deden met onze kookclub. Het bestaat uit een aantal onderdelen (Ajvar is een paprika & aubergine pasta overigens en de Djuvec rijst wordt gestoomd in deze pasta; de paprika’s overigens ook) die ik ook los zal beschrijven; het is alles … [verder lezen…]
Vandaag weer eens een hele maaltijd van de BBQ, met de broccoli frittata in de schijnwerpers. Misschien eerst even frittata toelichten: dat is zo’n beetje de Italiaanse variant van de Spaanse Tortilla, met 1 belangrijk verschil: in de Tortilla hoort aardappel en de frittata bevat eigenlijk (net als de overige ingrediënten van de Tortilla) groenterestjes. … [verder lezen…]
Vandaag dan een leuke variant op ‘penne’; Italiaanse pasta. Natuurlijk is dat ontzettend lekker als je dat kookt en met een lekkere saus aanmaakt, maar ik ben ook altijd wel gecharmeerd van versies die de oven in gaan. Je krijgt dan toch een bepaald effect met die gesmolten kaas en dus maak ik dat ook … [verder lezen…]
Dit mooie gerecht past echt in dit seizoen; het is voorjaar, de lamsbout is vers, de asperges komen vers van het land, dus met de verse smaken zit het wel goed! Tel daarbij dat de asperges nadat ze zijn geschild even hebben gezwommen in een rodebietensapbad (3x woordwaarde bij Scrabble) dat maakt het verhaal voor … [verder lezen…]
Ik deelde mijn enthousiasme over Daslook vorige week al met jullie en in de tussentijd blijft mijn enthousiasme onverminderd; wat is het een geweldige smaakbom! Dat gezegd hebbende in de aspergetijd, moeten deze 2 smaakbommen natuurlijk kennismaken met elkaar. Nadat ze zonder ruzie te maken in de koelkast hadden gelegen, was de tijd gekomen om … [verder lezen…]
Langs deze weg wil ik jullie aangename Paasdagen toewensen! Geniet van hetgeen je al hebt meegemaakt, droom over hetgeen gaat komen, maar leef nu! Pascal
Het is april; begin van de oogsttijd van Daslook – een geweldig kruid, heeft een uiengeur en is zeer herkenbaar. Je kunt er allerlei bereidingen op loslaten (snijden en in een saus of salade gebruiken), maar ik ben vooral fan van de pesto; je vindt het recept dan ook hier! In dit recept gebruik ik … [verder lezen…]
Het moet niet veel gekker worden; dat ik nog een recept voor soep ga delen!? Je doet me echt geen plezier met soep, maar als het dan toch op het menu staat, dan geef ik er ook mijn eigen BBQ draai aan; de sukade werd gerookt en ik gebruikte zelfgemaakte gerookt paprikapoeder: dat samen maakt … [verder lezen…]
Ik struin regelmatig internet af naar nieuwe gerechten en zo kom ik regelmatig geweldige ideeën tegen, zo ook deze Vietnamese stoofpot. De schouderkarbonades kregen een half uurtje rook en vervolgens 2 uur in de Dutch Oven; daarnaast had ik een bijgerecht gemaakt met de inhoud van een loempia en dat geheel samen met de Vietnamese … [verder lezen…]
Ik ben wel echt een liefhebber van blauwe kaas en tot mijn grote verbazing zag ik dat ik nog geen ‘blauwe kaas saus’ recept had gemaakt. Nu deed de gelegenheid zich voor om een lekker recept uit te werken, waarbij zo’n saus wel zou passen en aldus geschiedde. Gorgonzola is een zachte blauwe kaas (zowel … [verder lezen…]
Dutch
English
German
Polish