Een hammetje: dat is toch wel een veelgemaakte vleesvariant, ik heb er diverse recepten van uitwerkt zoals deze of deze, maar vergeet ook deze, deze en deze niet; het is niet moeilijk om te maken en het eindresultaat -mits goed bereid natuurlijk- is een leuk sappig stukje vlees. Ik vind het wel een uitdaging om … [verder lezen…]
Vandaag dan geen recept, maar wat gedachtenspinsels die door mijn hoofd gaan als ik een bord opmaak. Vooropgesteld dat ik totaal geen culinaire achtergrond of opleiding heb genoten en dat mijn gedachtenspinsels dus allemaal terugverwijzen naar – laten we het gezond boeren verstand – noemen, zal er best één en ander op te merken zijn … [verder lezen…]
De ontwikkeling om Nederlandse woorden te ‘ver-Engelsen’ is een bekend fenomeen, waar ik vaak met frisse tegenzin aan meewerk; onze Nederlandse taal is zo mooi en dan verbasteren wij sommige dingen toch maar al te graag naar het Engels. Ik moet toegeven dat -als je zoals ik- ook in Engelstalige groepen actief bent, het dan … [verder lezen…]
Eén van de lekkerste manieren om een kip mooi te bereiden op de BBQ (of als de voorkeur bij de oven ligt, dan werkt dat precies hetzelfde) is om de kip te vlinderen. Vlinderen is een technische term om het stuk vlees platter te maken, precies zoals een vlinder zijn vleugels uitklapt. Zo kun je … [verder lezen…]
Een cordon blue is erg lekker – althans, dat vinden wij thuis. De heerlijke combinatie van zacht vlees (dat mag varkensfilet zijn, maar met kip is ook erg lekker) en dan gevuld met heerlijke ham en smaakvolle kaas – helemaal goed! Maar dat kan lekkerder, namelijk met een dubbele vulling: vraag aan je slager (of … [verder lezen…]
De mensen die mij volgen via Facebook – of in het echte leven wel eens bij mij thuis komen – weten dat we sinds eind vorig jaar een heuse overkapping hebben, waar we enorm van (en onder) hebben genoten afgelopen jaar. Je zit in je eigen tuin, maar de gedachte dat je naar je eigen … [verder lezen…]
Surf ‘n turf kennen jullie vast wel, maar dit is wel een hele bijzondere versie daarvan. Voor het surf deel gebruik ik garnalen in wakamé en het turf deel bestaat uit varkenshaas & gerookt spek: mijn versie van met wakamé en garnalen gevulde varkenshaas in gerookt spek! Ik gaarde het geheel -om praktische redenen- ‘s … [verder lezen…]
Wij eten best vaak wraps en heel vaak (of misschien wel ‘te vaak’) worden deze gevuld met vlees, terwijl er ook zwemmende alternatieven zijn. Wat mij prikkelde in deze was een aflevering van ‘Las Cronicas del Taco’ waarin ook een aantal taco’s werden gevuld met vis en … garnalen! En zoals altijd geldt; ik maak … [verder lezen…]
De ‘gewone’ rib fingers – van het Iberico varken – heb je misschien al eens gehad en/of gemaakt. Van dit heerlijke vlees – het vlees tussen de ribben, maar dan zonder de botten – bestaat ook een rundervariant van: beef rib fingers. Ik marineerde ze in een heerlijke Aziatisch getinte marinade, maar je kunt uiteraard … [verder lezen…]
Worstlollies had ik al eens eerder gemaakt zag ik, maar dan toch weer anders; dit past volledig in het motto “met een klein aantal wijzigingen heb je er in een handomdraai iets anders van gemaakt” en dat is toch wel vaak waar ik naar op zoek ben. Er is helemaal niks mis met ‘gewoon’, maar … [verder lezen…]
