De tip van dit recept kreeg ik van een naar Italië verhuisde bekende: zij is daar samen met haar man een B&B gestart en als voormalig restauranteigenaar ben je natuurlijk altijd geïnteresseerd in lekker eten. Zo waren ze dus deze “Brasato di Maialino in agrodulce” tegengekomen en ben ik internet gaan afstruinen voor recepten en … [verder lezen…]
Dit was een gevalletje: wat ga ik nu met die paprika’s doen die nog in de koelkast liggen. Ik wist het eigenlijk niet zo goed, dus dan verzin je maar iets: in dit geval de paprika’s gevuld met (nog meer) groente, gekruid met Ras el Hanout en kippendijenspiesen gemaakt die ook met Ras el Hanout … [verder lezen…]
Ik las een keer een opmerking van een kok en die zei dus ‘ongehutste pot’ en toen dacht ik: wat gek dat je dat eigenlijk niet vaker ziet of hoort; wij Nederlanders hebben oneindig veel stamppotten en als het er nog niet genoeg zijn, dan verzinnen foodies er nog wel wat bij met allerlei superfoods … [verder lezen…]
Dit recept is geboren, omdat ik werd gevraagd om een recept in te sturen voor het BBQ magazine. Ik vind dat een geweldige eer en dus vind ik ook dat ‘je er dan ook iets moois van moet maken’. Het spek is het vlees onderdeel van de de maaltijd; ik maakte ook nog ‘ongehutste pot’ … [verder lezen…]
Dit is een heerlijk smaakvol recept bestaande uit een eendenborst van de BBQ, asperges en aspergerisotto; de verbindende factor in dit gerecht is sinaasappel, want dit gaat zowel over de eend als in de risotto en neem van mij aan – maar probeer vooral zelf uit – dat asperge en sinaasappel geweldig goed samen gaan! … [verder lezen…]
De hoofdrol van dit recept is de smashburger: een platgedrukte burger, gebakken op een grilplaat – op je BBQ uiteraard – en lekker dun. In tegenstelling tot een klassieke burger die best nog wel wel rauw tot medium mag zijn van binnen – en daardoor lekker sappig – is de cuisson (zeg maar: de structuur) … [verder lezen…]
Eén van de lekkerste dingen die je op het spit van een BBQ kunt maken is gyros. Het heerlijk gekruide vlees wordt boven houtskool gegrild en zodra de buitenkant gaar is, snij je een laagje er van af en laat je de rest weer even lekker grillen. Dit blijf je herhalen tot alles mooi gegrild … [verder lezen…]
De vaste lezers weten het inmiddels al, maar voor de mensen die het niet weten verklap ik het nog eens: ik vind het geweldig mooi om keukens te combineren: fusion heet dat! In dit geval haal ik iets lekkers van de BBQ en serveer dat bij een Italiaanse basis en die combinatie is geweldig. Er … [verder lezen…]
Ik heb al een recept van Shepherd’s pie op mijn blogje staan en dit komt best in de buurt, maar is toch weer smaakvol anders. Dat is het mooie aan het variëren met ingrediënten; je maakt in een handomdraai een nieuwe versie met alleen maar ingrediënten die jij lekker vindt! Bovendien vind ik het buitenkoken … [verder lezen…]
Varkenswangen: ik ben er gek op. Goed: het is wat werk, maar wat een geweldige textuur hebben ze en -zoals nu gegaard in kersenbier – ook nog in combinatie met een heerlijk fruitige saus. Varkensvlees en fruit gaan altijd goed samen (ook met appel bijvoorbeeld!). De wangen worden eerst gerookt op de Weber Smokey Mountain … [verder lezen…]
Dutch
English
German
Polish