De naam heb ik zelf bedacht (ras-el-hanout komt in heel Noord-Afrika voor, maar Marrakesh klonk wel lekker), het concept van het insmeren van groenten met een (kruidige) yoghurt natuurlijk niet; de kruiden die ik hiervoor heb gebruikt zijn eigenlijk willekeurig gekozen, hoewel ras-el-hanout tegenwoordig wel hoog staat op mijn lijstje van ‘lekker’. Voeg daar nog … [verder lezen…]
Langs deze weg wil ik jullie aangename Paasdagen toewensen! Geniet van hetgeen je al hebt meegemaakt, droom over hetgeen gaat komen en leef nu!
Saté, daar kun je me voor wakker maken. Zelfgemaakt, of in elk geval authentieke saté natuurlijk: door (vaak Indische) mensen zelf gekruide creaties van lekkere kippendijen of varkensvlees – of geit (saté Kambing heet het dan!). Het is een geweldige smaaksensatie en te combineren met allerlei gerechten, nasi bijvoorbeeld, of in dit geval in een … [verder lezen…]
Ik weet niet of het nu heel handig is om voor een mini lasagne een recept met hoeveelheden te gaan uitwerken; ik zal dus vooral verwijzen naar de bestaande recepten en maak dan graag een inschatting van hoeveel je nodig hebt. Overigens is het zo dat ik deze mini lasagne heb gemaakt met de gehaktsaus … [verder lezen…]
Omdat dit gerecht een beetje hoort bij de “met couscous gevulde paprika“, is de smaak van de uienbom ook een beetje Noord-Afrikaans geworden. Uiteraard kun je qua kruiden alle kanten op hiermee, ik zou zeggen: leef je uit! Ingrediënten: 2 grote uien (of 1 als hij ècht heel groot is) 300gram half om half gehakt … [verder lezen…]
Ik ben verzot op de Noord-Afrikaanse keuken en heb zo al vaker couscous gemaakt (klik hier voor een receptje). De Noord-Afrikaanse couscous wordt gemaakt van grofgemalen gries van durumtarwe. De bereiding hiervan is heel eenvoudig: laat het een paar minuten wellen in warm water en klaar. Vervolgens kun je je uitleven om er gegrilde groenten, … [verder lezen…]
Het aspergeseizoen is alweer 3 weken bezig, maar de asperges zijn nog redelijk prijzig. Gelukkig heeft ‘onze groenteboer’ daar een mooie oplossing voor, want wekelijks kan hij samenstellingen kopen, die niet geschikt zijn voor de veiling, maar daarom niet minder geschikt voor consumptie. En ja: vaak wil ik ook op het bord dat het superstrak … [verder lezen…]
Ik had op pinterest een plaatje gezien van een kipschotel, maar een aantal van de ingrediënten die bevielen me niet; vaak is de hoeveelheid ketjap teveel en hoewel ik ketjap lekker vind, moet het niet ‘alleen ketjap zijn dat je proeft’. Dus na een beetje sleutelen met de ingrediënten is er weer een vivelavie versie … [verder lezen…]
Dit recept heb ik natuurlijk niet zelf bedacht, maar ik heb een aantal recepten op internet goed bekeken en de overeenkomsten gecombineerd tot dit recept. Ik ben helemaal niet zo van de zoetigheid en hartigheid, maar dit is ook een feestje op het gebied van kleur! Geniet dus van deze i Ingrediënten: 150ml kokosmelk 50ml … [verder lezen…]
We hoeven het nu niet meer over Indisch of Indonesisch te hebben, ik ben echt blij dat dat is opgehelderd. Laten we het gewoon over lekker eten hebben, dat is minstens zo interessant. Ik heb Indische gehaktballetjes al een paar keer gemaakt en die zijn ontzettend lekker; tijd om er eens iets anders mee te … [verder lezen…]
