De vaste lezers weten het inmiddels al, maar voor de mensen die het niet weten verklap ik het nog eens: ik vind het geweldig mooi om keukens te combineren: fusion heet dat! In dit geval haal ik iets lekkers van de BBQ en serveer dat bij een Italiaanse basis en die combinatie is geweldig. Er … [verder lezen…]
Ik heb al een recept van Shepherd’s pie op mijn blogje staan en dit komt best in de buurt, maar is toch weer smaakvol anders. Dat is het mooie aan het variëren met ingrediënten; je maakt in een handomdraai een nieuwe versie met alleen maar ingrediënten die jij lekker vindt! Bovendien vind ik het buitenkoken … [verder lezen…]
Varkenswangen: ik ben er gek op. Goed: het is wat werk, maar wat een geweldige textuur hebben ze en -zoals nu gegaard in kersenbier – ook nog in combinatie met een heerlijk fruitige saus. Varkensvlees en fruit gaan altijd goed samen (ook met appel bijvoorbeeld!). De wangen worden eerst gerookt op de Weber Smokey Mountain … [verder lezen…]
Inleggen is een relatief eenvoudige manier van smaak verbeteren en daarom wil ik dit dan ook graag met jullie delen. Ik eet best vaak radijs; ik hou wel van de combinatie bitter & fris. Als je daar dan ook nog een lekker kruidige toevoeging aan doet kun je de smaak heel leuk sturen naar hetgeen … [verder lezen…]
Zoals jullie weten vind ik het geweldig om met kleuren te spelen; een bordje gekleurde vrolijkheid dat smaakt ècht een stuk beter dan 1 grote grijze of witte massa op je bord en als het er dan nog een beetje mooi opgemaakt uitziet, dan waardeer ik dat enorm. Vandaag een recept van iets dat we … [verder lezen…]
Zoals jullie weten ben ik niet zo van de (zoete) toetjes, maar zo af en toe waag ik me toch aan iets. Zo ook aan deze Kinder Bueno mousse. Het is niet moeilijk te maken en je kunt het zo zoet maken als je zelf wilt (in mijn geval: ik doe er dus geen suiker … [verder lezen…]
Iets dat geweldig lekker is, redelijk eenvoudig (eigenlijk bedoel ik: dat kan bijna niet misgaan), maar tegelijkertijd ook superlekker is ‘confit de canard’ ofwel gekonfijte eendenbout. Daar waar een eendenborst door ‘simpelweg’ te bakken tot een kern van 54 graden een supermals resultaat oplevert, is een eendenbout een ander verhaal; die heeft toch wat meer … [verder lezen…]
Het is toch nog geen zaterdag? En dan toch mail? Zou hij ziek zijn?Nee! Hij gaat samen met de vrienden van ‘Gaar mit ‘n zachte G’ iets nieuws doen, namelijk BBQ workshops geven, dus dat verdient een berichtje op een andere dag dan de zaterdag. Boettere of ‘buttere’ zoals het vroeger werd geschreven; kennen jullie … [verder lezen…]
Nadat we afgelopen weekend op een catering voor het eerst ‘pig shots’ hadden gemaakt, heb ik ze thuis ook nog een keer gemaakt om daar door het testpanel te laten beoordelen en ik kan verklappen dat ze met vlag en wimpel zijn geslaagd! Het idee is dat je een soort shotglaasje maakt van een plak … [verder lezen…]
Zoals jullie weten ben ik èn gek op asperges en is de Indonesische keuken waarschijnlijk wel mijn meest favoriete keuken. Wat is er dan leuker om – voorzien van een heerlijke Sancerre uit de Franse Loirestreek – deze combinatie samen te voegen en in Indonesische stijl asperges te maken. Ik gaar ze in kokosmelk sous … [verder lezen…]
Dutch
English
German
Polish