Het recept van de Fireball bacon jam had ik vorige week al gedeeld met jullie; geweldig lekker! En als die toch in de koelkast staat, dan ga je er ook lekkere dingen mee maken; zoals deze pinwheels bijvoorbeeld. Ik gebruikte kipfilet vanwege de vorm (dan krijg je uit 1 kipfilet net 3 pinwheels). Ik wilde … [verder lezen…]
Vorige week moest ik een flinke hoeveelheid MOINKballs maken voor een georganiseerde BBQ en toen had ik een serieuze hoeveelheid bacon over. Uiteraard zou ik dat kunnen invriezen, maar het is ook leuk om eens iets te maken dat ik nog nooit heb gemaakt: bacon jam in dit geval. Het is overgewaaid uit Amerika; daar … [verder lezen…]
Risotto is een geweldige smaakbom; je gaart de rijst in een vloeistof die deels ook door rijst wordt opgenomen, dus hoe meer smaak er in je bouillon of wijn – of andere ingrediënten zit, hoe smaakvoller de risotto wordt! De basis en het afmonteren is vrijwel altijd hetzelfde, maar ook daar zou je aan kunnen … [verder lezen…]
Cha siu, char siu, cha siew, char siew, tja siu, tja siew; zijn er nog meer schrijfwijzen voor de goddelijk lekkere en typerend rode kleur bereiding van – typisch- varkensvlees? Uiteraard kan het kruidenmengsel worden gebruikt worden met ander vlees, maar varkensvlees is wel typisch. Cha siu (of elke andere schrijfwijze) betekend letterlijk ‘vork geroosterd’ … [verder lezen…]
De titel begint (weer) met BBQ, maar het moge duidelijk zijn dat je deze overheerlijke kipstukjes ook in de oven (en zelfs in de koekenpan) kunt maken, dus dat gezegd hebbende: geniet van dit gerecht want het is een topper! Ik gebruik in dit recept ‘gewone’ Panko (dat is iets grover dan paneermeel), maar je … [verder lezen…]
Zoals jullie weten ben ik dol op kleurtjes op mijn bord; kleuren zijn een onderdeel van de totaalbeleving van eten en maken dan ook dat de smaak beter wordt als het eten er kleurrijk en smaakvol uitziet. In die categorie wilde ik wel eens experimenteren met natuurlijke kleurstoffen, om te kijken wat dat voor resultaat … [verder lezen…]
Het laatste recept van dit Indonesische weekend is Urap Urap; groenten in kokos. De boemboe is al heel erg leuk en kan prima dienen als basis voor andere dingen, maar vandaag dus voor diverse knapperige groenten in kokos. Ingrediënten: 200gr sperziebonen 300gr kool (het orgineel is met groene kool, maar spitskool of Chinese kool kan … [verder lezen…]
Ik ben helemaal verzot op kip van het spit; helemaal als dat Indonesisch gekruide kip is, zo ook deze kip Setan – wat Duivelse kip betekent. Ik heb de hoeveelheden peper maar naar beneden bijgesteld, maar uiteraard staat het je vrij om deze verder naar beneden – of boven uiteraard – bij te stellen. Let … [verder lezen…]
Nasi Koening (Kuning) is gele rijst die traditioneel bij feestmaaltijden wordt gegeten; raad eens? Bij ons is elk maal een feestmaal, dus dat komt even goed uit! Het mooie aan deze nasi is, dat het witte rijst is die door het gebruik van kunjit geel wordt gekleurd en verder worden er heerlijke smaakmakers toegevoegd en … [verder lezen…]
Ik heb de afgelopen weken aardig wat inspiratie opgedaan uit de Indonesische keuken, dus dit weekend volgen maar liefst 4 recepten; vandaag (jawel: op vrijdag!) de Atjar Ketimoen; een variant op Atjar Tjampoer, morgen volgen Nasi Koening of Kuning (gele rijst) & Ajam Setan (duivelse kip) en zondag dan nog Urap Urap; groenten in kokos. … [verder lezen…]
