De mooiste manier van eten bereiden vind ik om verschillende technieken te combineren, waarbij je gebruik maakt van de beste eigenschappen van alle technieken. Zo is er geen betere manier om een ingrediënt te garen, dan met sous vide; zo is er geen betere manier om rooksmaak toe te voegen dan met de BBQ en … [verder lezen…]
Dit recept was 1 helft van een overheerlijke maaltijd die ik had gemaakt, namelijk de combinatie van deze heerlijke spinazie ricotta taart met een (sous vide gegaarde) kipcordonbleu, ook van de BBQ. Maar nu dan de spinazie ricotta taart: veel succes en nog meer plezier gewenst ermee! Ingrediënten: 500 gr verse spinazie 1tl gemalen nootmuskaat … [verder lezen…]
Vandaag dan weer eens de uitwerking van een toetje, want daar zijn er niet zoveel van op mijn blogje; ik hou meer van hartig en minder van zoet. Voor mij is de keuze in een restaurant dus ook 9 van de 10 keer het ‘kaasplankje’ met een mooie rode wijn in plaats van een zoet … [verder lezen…]
Een sajoer is een kruidige soep met heel veel groenten. Een sajoer toemis is met gefruite groenten (en soms nog vlees). Vaak wordt dit niet als soep opgediend, maar wordt hetzelfde kruidenmengsel gebruikt om vervolgens alleen de groenten in te kruiden als bijgerecht. Er zijn behoorlijk wat varianten qua kruiden, maar ook qua groenten natuurlijk. … [verder lezen…]
Duuvelkesvleisj, dat is toch wel een ècht Limburgs gerecht, dat tegelijkertijd niet heel erg bekend is: daar gaan we dus eens iets aan doen. Even ondertiteling voor de titel: geruik is gerookt in het Nederlands en Duuvelkesvleisj betekent Duivelsvlees: een verwijzing naar pittig. Ik maakte 5x het recept om zo ook de diepvries meteen te … [verder lezen…]
Pasta is heerlijk om te eten; je kun er oneindig mee variëren en zo kwam het ook in me op om de pasta te maken, te overgieten met geraspte kaas en dan 15 minuten in de Dutch Oven een lekkere kaaskorst te laten krijgen. Geweldig eenvoudig, maar geweldig lekker! Mocht je nu geen Dutch Oven … [verder lezen…]
Vaak maak ik saté op basis van lekker gekruide ketjap, maar soms vind ik de ketjap te overheersend en zo kwam ik tot een leuk kruidenmengsel, waarbij je wel kunt genieten van de kruidigheid, maar dan zonder de ketjap. Ingrediënten voor saté: 500gr kippendijen 1tl ketoembar 1tl knoflookpoeder 0.5tl djinten 0.5tl ras el hanut 1 … [verder lezen…]
Zoals jullie ondertussen wel weten vind ik het leuk om verschillende keukens met elkaar te combineren; in dit geval dan BBQ en Indonesisch. Ik kan me aan de andere kant ook wel voorstellen dat dat ‘vroeger’ op natuurlijke wijze gebeurde. Vaak werd op open vuur gekookt en dat voegt toch al een mooie smaak toe … [verder lezen…]
Nashi peer, ik had er nog nooit van gehoord, tot een collega zich meldde met een nashi peer. Ze groeien bij hem in de tuin en wilde deze heerlijke vrucht graag met me delen. Goed: ik ben niet vies van dingen opzoeken en uitproberen en al snel had ik meerdere doelen gevonden voor de nashi … [verder lezen…]
Vandaag weer eens een leuk voorgerechtje; het is lekker licht en erg smaakvol. Ik hou wel van krokant filodeeg, maar je moet wel even opletten dat het niet te krokant (lees zwart) wordt, want zonder vulling kan het in 1 minuut van ‘mooi bruin’ naar zwart kleuren, dus even opletten! Een aanvullende opmerking over de … [verder lezen…]
Dutch
English
German