Ik had al eens een recept van Babi Ketjap uitgewerkt (klik hier), maar dit recept is een verbeterde versie en deze keer gemaakt met kip in plaats van met varkensvlees. Het is erg kruidig en ik heb er voor gekozen om het zoet~pittig te maken; dat is ook letterlijk de vertaling van pedis: scherp gekruid. … [verder lezen…]
Albondigas (een tapasklassieker: gehaktballetjes in tomatensaus) mogen eigenlijk niet op mijn blog ontbreken; ik heb ze recentelijk zelf ook nog eens gemaakt en werk daarom dan nu ook maar meteen even voor jullie het recept uit. Ingrediënten: 500gr half om half gehakt 2el oregano 1el gedroogde knoflookpoeder 1el gehakte verse peterselie scheut worcestershire saus scheut … [verder lezen…]
Ik had nog nooit een kalfsrack gemaakt, dus toen mijn blik bij de slager op het rack viel, kreeg ik meteen allerlei prettige gedachten. Het vlees is mals en behoeft niet veel toevoeging van smaak en kruiden, dus dat heb ik ook niet gedaan. Ik bedacht er wel een lekker sausje bij, dat ook zeker … [verder lezen…]
Zoals jullie weten vind ik het geweldig om verschillende keukens te combineren, vandaag is dat de ‘Nederlandse’ keuken, maar dan van de BBQ en die combineer ik met de Italiaanse: tagliatelle met braadworst van de BBQ! Ingrediënten: 250gr tagliatelle 1 braadworst per persoon evt. kruiden voor op je braadworst 150gr spinazie per persoon nootmuskaat 4 … [verder lezen…]
Spareribs vinden wij lekker; daar zou zomaar een punt achter kunnen staan, maar dat schiet dan natuurlijk niet op voor het recept. Ik vind het persoonlijk het lekkerste als ze -uiteraard- wel helemaal gaar zijn, maar niet zo gaar dat alles uit elkaar valt (dat heet “Fall off the bone”); omdat te bereiden is redelijk … [verder lezen…]
Ik heb dit al vaker gemaakt, want het is een geweldig voorgerechtje; waarom er nog geen receptje van was weet ik eigenlijk niet, maar vandaag maak ik dat dus goed. Zoals bij alle recepten is ook hier voldoende mogelijkheid om zelf met smaken te variëren en om je persoonlijke tint er aan te geven. 1 … [verder lezen…]
Mijn oorspronkelijke recept voor de babi pangang saus was aan vernieuwing toe; voor het vlees heb ik ervoor gekozen om hier perut babi van te maken; heerlijk gekruid en zacht buikspek. In plaats van de roux basis van de andere versie van de babi pangang saus, is deze een beetje ingekookt en verder gebonden met … [verder lezen…]
Je zou bijna zeggen dat hertenbiefstuk iets voor de kerstdagen is – en daar zijn de foto’s dan ook van afkomstig. Maar aangezien je hertenbiefstukjes prima kunt invriezen zou je er nu ook een paar uit de vriezer kunnen halen om deze heerlijk te bereiden op deze manier. Wat ik namelijk heb gedaan is de … [verder lezen…]
Het is alweer een tijd geleden dat ik een ‘lunch recept’ heb gemaakt, dus daarom bij deze. Er zijn wel een aantal knakworstfans in huis, dus dan wil je ook wel eens een keer iets anders er van maken. Laat ik nu toevallig ook een BBQ- en Bacon fetish hebben (want van beide wordt het … [verder lezen…]
Mojo (uitspraak: [‘moxo]) is een verzameling van sauzen die afkomstig zijn van de Canarische eilanden. In de basis bestonden er 2 varianten: mojo rojo (rood dus) en mojo verde (groen); de overeenkomsten zijn: er zit altijd olijfolie in, azijn, piment, knoflook, paprika, komijn, koriander. Verder geldt grofweg dat de groene mojo gegeten wordt bij groente … [verder lezen…]
