Misschien ken je de term ribfingers niet, maar het vlees zeker wel: het is namelijk het stuk vlees dat tussen de ribben zit van de spareribs. Het vlees is lekker mals en ik vond het ideaal om er spiesjes van te maken; ribfinger spies vond ik niet lekker klinken, dus zijn het ribfinger sticks geworden. … [verder lezen…]
Spareribs; dat is toch wel verdomde lekker. En dan bedoel ik niet van die magere ribjes waar alleen vlees tussen de ribben zit, maar van die stevige jongens van 1kg per slab – want zo heet met een populair woord een setje ribben aan elkaar. Hoe het precies zit met ‘een rack of ribs’ en … [verder lezen…]
In de categorie: “ik wil ook wel eens iets anders” is dit ontstaan; ik heb al veel lekkere dingen gemaakt, sommige recepten maak ik nog eens en dat is prima, maar je hebt ook van die dagen dat de drang naar iets nieuws ontzettend groot is. Zo ook bij dit recept: kipcordonblue kennen we allemaal … [verder lezen…]
Ik heb echt geen idee hoe je deze combinatie zou noemen, omdat het volgens mij geen veelvoorkomende combinatie is van garnituur in gin tonic. Het is meer een idee in mijn hoofd dat een verrassend goed effect had: de gin tonic #vivelavie dus Ingrediënten: Bobby’s gin Thomas Henry tonic Sinaasappel/peper als garnituur Ijsblokken Bereidingswijze: Doe … [verder lezen…]
Ik ben erg enthousiast over de resultaten die worden gehaald met sous vide bereiding. Het kost wat tijd natuurlijk, maar het is toch ook wel ernstig lekker allemaal. Tijd dus voor een nieuw sous vide recept en dat is Zeeuws spek. Geheel ten overvloede: je kunt dit natuurlijk ook op de BBQ maken. Ingrediënten: 1kg … [verder lezen…]
Chinese kool is een van de koolsoorten die wij eigenlijk maar weinig aten; geen idee waarom we dat niet deden, maar op de een of andere manier kwam het er niet van. Laatst werd de Chinese kool echter door onze groentenboer in het zonnetje gezet, want het was wel zo’n veelzijdige groente! Je kunt het … [verder lezen…]
Quiche, dat maak ik niet vaak. Ik ben er niet zo’n liefhebber van. Waaron niet dat weet ik niet precies, maar op de een of andere manier werkt de ‘te’ grote hoeveelheid eieren bij mij averechts; ik gebruik maximaal 3 eieren en als ik inschat dat er meer nodig zijn, dan maak ik iets anders. … [verder lezen…]
Aardappelen: we zijn er gek op – in allerlei vormen, maten en bereidingen. Deze bereiding ben ik op een Amerikaans BBQ forum tegengekomen en vond ik wel apart. Afhankelijk van hetgeen je na het koken doet met de aardappel, krijg je een bepaalde smaak. Bak je ze dan wordt het krokant, maar maak je er … [verder lezen…]
Omdat ik altijd (nou ja: meestal) vrij ben op donderdag, heb (lees: neem) ik meer tijd om voor een leuke lunch te zorgen. Uiteraard gaan we er vaker op uit, om te genieten van hetgeen anderen voor je maken, maar het is ook wel eens lekker om thuis te genieten van hetgeen je zelf maakt. … [verder lezen…]
Sommige mensen eten bepaalde ingrediënten alleen als ze op een bepaalde manier zijn bereid; bijvoorbeeld geen rauwe tomaten, maar wel als er Heinz op het flesje staat (nu zit er in dat geval ook nog een kar suiker bij, dus dat is misschien niet helemaal te vergelijken), maar net die andere bereiding kan er misschien … [verder lezen…]
