Ik zou dit eigenlijk geen recept willen noemen, dus dan doe ik dat ook niet. Het is een suggestie! Ik had wat gerookte kipfilet over (de aantallen eters bij ons aan tafel die variëren nogal eens kort van tevoren) en toen wist ik eigenlijk niet zo goed wat ik hiermee zou doen. Goed: er moet … [verder lezen…]
Cavemanstyle, ofwel: gewoon op de houtskool – is een bereidingsmethode die enorm veel smaak toevoegd aan je ingrediënten. Ik heb er al eens eerder een verhaaltje over gemaakt (klik hier) en dat was -niet geheel toevallig- ook met diamanthaas: een ‘vergeten’ steak die op het schouderblad van het rund ligt en bijzonder smaakvol is! Ik … [verder lezen…]
De Boetter Broeders – de samenwerking tussen mijn BBQvrienden van Gaar mit ‘n zachte G en ikzelf – nodigen jullie van harte uit voor de naderende whisky tasting van 25 mei. Mike van The Whisky Office uit Schimmert verzorgt de 6 heerlijk whiskys, de Boetter Broeders Cliff, Rik en Pascal verzorgen 6 heerlijke culinaire BBQ … [verder lezen…]
Vandaag dan (weer eens) geen receptje, maar een informatief bericht over een frisdrank die je (gelukkig) steeds vaker op de menukaarten bij cafés en restauranten terug ziet komen. Mensen die me ‘live’ kennen, weten dat ik geen liefhebber ben van frisdrank, onder andere vanwege het hoge suiker gehalte, maar ook bij gebrek aan informatie wat … [verder lezen…]
Als je mensen vraagt ‘van welk vlees maak je een hamburger’ zal het grote merendeel van de mensen antwoorden dat dat rundvlees is. Vaak klopt dat natuurlijk ook, maar ik wil graag laten zien dat het ook anders kan; deze burgers zijn bijvoorbeeld gemaakt van 100% varkensvlees: Iberico Bellota om precies te zijn. Dit varkensras … [verder lezen…]
Een volgens mij nog steeds ondergewaardeerd maaltijdonderdeel – het bijgerecht – wordt vandaag in het zonnetje gezet. Ik zie altijd de heerlijkste ‘hoofdgerechten’ voorbij komen, maar dat is vaak alleen maar ‘het stuk vlees’. Helemaal niks mis mee, maar de balans in de maaltijd maakt het af volgens mij. Zo zorgen deze hartig gevulde pepers … [verder lezen…]
Nu net DasLook weer volop groeit, is een receptje met verse pesto – in combinatie met BBQ – wel een smaakvol idee en aldus maakte ik de lenterollade: een mooie doorregen varkensfilet, gevuld met DasLook pesto, lente kaas, gegrilde ham & paprika, gezellig opgerold en indirect gegaard op de BBQ, net als de wortels. Doe … [verder lezen…]
Dit recept beschrijft de bereiding van een kalfpicanha; de jongere versie van de picanha dus. De reden dat op dit blog het recept van een ‘gewone’ picanha niet terug te vinden is, is omdat ik er geen fan van ben. Ik zal jullie mijn toelichting verder besparen, maar het is gewoon niet zo mijn ding, … [verder lezen…]
Ik vind het geweldig om zeer uitgebreide recepten te maken, met tientallen ingrediënten en verschillende kruiden, maar heel vaak geldt toch de regel: ‘less is more’. Door kwalitatief goede ingrediënten te kiezen, door een strenge selectie aan kruiden toe te passen en door deze op mooie wijze te serveren krijg je vaak als reactie terug: … [verder lezen…]
Ik mag wel stellen dat wij echte bloemkool liefhebbers zijn en omdat we het redelijk vaak eten, is het (vind ik dan) ook nodig om voldoende af te wisselen. Bloemkool uit de tajine, van de BBQ, nog een variant uit de tajine en er zijn nog veel meer soorten te vinden. Dit vond ik wel … [verder lezen…]
