Hoisin saus is een zoete saus op basis van sojabonen, rijstazijn, rode pepers, zout, water en suiker. Typisch wordt deze saus gebruikt in de Chinese keuken, maar ook in de Vietnamese keuken vind je hem soms terug. Persoonlijk vind ik het dan de ultieme uitdaging om zoiets zelf te maken en dus ben ik op zoek gegaan naar recepten hiervan. Door vanalles te proberen en natuurlijk een stukje persoonlijke smaak ontstaat onderstaand recept voor Hoisin noodels.
Ingrediënten voor de saus:
- 4el donkerbruine basterdsuiker
- 2el sojasaus
- 3el mirin
- 2el honing
- 2el water
- 1el witte-wijnazijn
- 2 tenen knoflook
- 1/2tl chinese 5-kruidenpoeder
- paar druppels sesamolie
- 1/2tl tabasco (of een andere pittige saus)
- Snufje zout
Ingrediënten voor de noodels:
- 250gr noodels naar keuze
- 350gr spek
- ongeveer 300gr groenten (paksoi, ui, taugé of wat je allemaal lekker vindt)
Bereiding:
Maak in een apart pannetje eerst de saus: maak de knoflook schoon en pers deze bij de rest van de ingrediënten en laat dit een minuut of 10 inkoken tot het een mooie stroperige substantie wordt. Ik hou niet van een zwembad om mijn bord, dus laat het altijd goed inkoken.
Bak in de wok het in reepjes gesneden spek en wok dit op hoog vuur. Voeg als de spekjes mooi bruin zijn de groenten toe (behalve de taugé) en wok dit geheel maximaal een minuut of 2 a 3 – niet te lang om de mooie bite te houden. Voeg op het einde de hoisin saus toe.
Zet een pan met water op en bereid de noodels volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
Schud de noodels af en voeg de noodels en taugé toe en roer het geheel nog even goed om.
Smakelijk!
Het smaakvolle eindresultaat
