BBQ | met kaas gevulde MOINKball

De MOINKball kennen we natuurlijk allemaal -en als dat niet zo is: snel maken! Maar iets dat nog lekkerder is dan een MOINKball is een met kaas gevulde MOINKball. Kies hiervoor een smaakvolle kaas (ik nam Fenegriek), die wel ook mooi smelt.

Ingrediënten:

• 500gr rundergehakt
• 10-14 plakjes gerookt spek
• 10-14 cocktailprikkers
• Geraspte Pecorino (of andere Italiaanse kaas)
• 1 ei
• 3 a 4el BBQ Rub
• paneermeel
• 1el gedroogde peterselie
• vers gemalen peper uit de molen
• 1tl gedroogde oregano
• 2tl knoflookpoeder
• 1 blikje tomatenpuree
• 1el worcestershiresauce
• 100ml BBQ saus
• per bal een blokje kaas van 2x2cm

Bereidingswijze:

1. Maak het gehakt onder elkaar door de geraspte kaas, de tomatenpuree, worcestershiresauce en kruiden onder elkaar te mengen samen met het ei en voldoende paneermeel.
2. Maak nu van het gehakt balletjes die tussen 80 en 90 gram wegen.
3. Leg een balletje in je handpalm en druk er met je andere duim een kuiltje in.
4. Leg een blokje kaas in dit kuiltje.
5. Kneed het gehakt weer om het balletje heen.
6. Rol de balletjes door de BBQ rub en omwikkel ze met met gerookt spek en hou het spek op zijn plaats door er een cocktailprikker doorheen te steken.
7. Nu gaan ze low en slow op de BBQ of smoker; indirect uiteraard – en dat zal ongeveer een uur in beslag nemen.
8. Als ze een kerntemperatuur hebben van een graad of 55, dan kun je ze insmeren met BBQ saus en dan gaat vervolgens het laatste kwartier in. Als de saus een mooie dichte laag heeft gevormd, dan haal je ze eraf.
9. Een serveersuggestie: serveer deze heerlijke ballen bij witte bonen in tomatensaus met aardappelpuree.

Eet smakelijk!