Ik ga in de toekomst meer gebruik maken van rookplankjes; superleuk, heel gemakkelijk te gebruiken en het voegt echt een leuke smaak toe aan het gerecht. Dit was een cedarhoutplank van Weber, maar je krijgt ze in allerlei maten en houtsoorten, dus voldoende ruimte om te experimenteren met smaakcombinaties. De combinatie van dit receptje is wel een bijzonder smaakvolle; fris, zoet, kruidig en natuurlijk rokerig komen allemaal samen in dit gerecht.
Over het gebruik van de rookplank doen vele verhalen de ronde; de ene zegt dat je de rookplank in water moet weken en nat op de BBQ moet leggen en dan de inhoud erop moet doen en de ander zegt dat je dat absoluut niet moet doen. Ik heb beide methoden geprobeerd en ik vind het ‘droog’ gebruiken prettiger. Je kunt ook nog spelen door hem indirect te gebruiken (dus niet rechtstreeks boven de houtskool), maar dat is voor een stukje dunne visfilet niet nodig. Dat heeft maar maximaal 12 a 15 minuten nodig, dus dat kun je gewoon direct boven de houtskool doen voor een maximaal effect.
Ingrediënten:
- Witvis; ik nam lekkere stukken Scholfilet
- Limoen
- Ananas
- 1tl ketoembar
- 1tl kaneel
- 1 rookplank
Bereidingswijze:
Bereid je BBQ voor op een directe sessie; houtskool in het midden van het kolenrooster, zodat de rookplank in het midden van het rooster kan.
Leg de vis op de rookplank en leg op elk stukje vis een schijfje limoen, een stuk ananas en doe de ketoembar en kaneel er bovenop.
Zo gaat hij het rooster op
Leg de rookplank op het rooster en hou voor dunne vis een minuut of 12 aan; dikkere stukken mogen 15 tot 18 minuten hebben.
Serveer met zelfgemaakte friet en een lekker frisse salade.
Smakelijk!
Het eindresultaat
Wederom een apart en verrassend visrecept om uit te proberen al zal wel in de zomer worden.??
dankjewel Belinda!