Tagliatelle carbonara

Carbonarasaus is een witte pastasaus die van zichzelf niet heel veel smaak heeft, maar door de juiste ingrediënten er aan toe te voegen, krijg je een mooie volle en smaakvolle saus. Dat in combinatie met spaghetti (of in dit geval met tagliatelle) en een lekkere groente erbij, maken dit geheel tot een mooie maaltijd. Varieer gerust met ingredienten, voeg zaken toe (een pepertje voor wat diepte bijvoorbeeld) of laat de kippendijen eruit en vervang deze door bijvoorbeeld een lenteuitje.

Bereidingstijd: 20m

Ingrediënten:

• 2 eieren
• 125ml room
• 75gr Grana Padano
• peper en zout naar smaak
• 125gr gerookte spekblokjes
• 250gr champignons
• 300gr kippendijen
• 1 dikke uit
• 250gr tagliatelle
• 1 broccoli
• 2 teentjes knoflook

Bereiding:

Schil en snipper de ui en fruit deze aan; voeg achter elkaar de in stukken gesneden kippendijen, gerookte spekblokjes en champignons toe. Voeg aan het eind de knoflook toe.

Maak de broccoli schoon en stoom deze in een laagje water van 1cm gaar.

Klop in de tussentijd de eieren los met de room en voeg naar smaak peper en zout toe.

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking en vang 1 kopje kookvocht op om naar smaak de carbonarasaus te verdunnen.

Voeg nu het mengsel van ei en slagroom toe aan de kippendijen/ui en spekblokjes. Let op dat je dit wel verwarmd, maar niet teveel, anders stollen de eieren! Voeg als laatste de geraspte Grana Padano toe en als je de saus te dik vindt dan kun je wat kookvocht van de tagliatelle toevoegen om te verdunnen.

Smakelijk!

Het eindresultaat