Misschien hebben jullie wel eens gehoord van een Taquito; het is familie van de taco en eigenlijk een kleine uitvoering daarvan, maar dan typisch ook gefrituurd – of in de oven afgemaakt. Het bijzondere aan de Taquito is dan ook de krokante buitenkant.
Nu kun je je al voorstellen dat je oneindig veel vullingen kunt bedenken (en dat gaat in de toekomst ook zeker nog vaker gebeuren), alleen wilde ik deze variant als eerste gebruiken, omdat dit een voorgerecht was voor een Indonesische maaltijd; verder had ik ook de keuze gemaakt om ze niet te frituren, maar op de BBQ ‘af te maken’ (in de oven mag natuurlijk ook) en door ze dan met een beetje olie te bestrijken krijg je ook een heerlijk krokante buitenkant.
Ingrediënten voor 12 stuks:
- 12 kleine tortilla’s
- 250gr pulled pork
- 75gr satésaus
- 75gr geraspte kaas (ik nam rode cheddar)
- dipsausje
- kruidige olie (of ongekruid als je die niet hebt)
- koriander om te garneren
Bereidingswijze:
Ik doe even de aanname dat de pulled pork al klaar is; anders vind je hier en hier nog de bereidingswijze daarvoor, maar duren de Taquito’s nog ietsje langer.
Snij de pulled pork heel fijn, roer bijna alle satésaus eronder (bewaar een klein beetje als ‘plaksel’ om de tortilla dicht te maken) en rasp de kaas er door. Roer het geheel goed door elkaar en vul de tortilla’s er mee. Rol de tortilla goed strak op en doe op het uiteinde een beetje satésaus om het dicht te plakken. Leg de tortilla op de omgevouwen kant op een grillplaatje.
Bestrijk de buitenkant van de opgerolde tortilla’s met een laagje olie; eventueel kun je er nog wat geraspte kaas op doen.
Leg de tortilla’s nu even op de BBQ (10-15 minuten op 180 graden – indirect uiteraard) of in de oven.
Serveer met een lekker sausje (ik maakte sriracha~knoflook~limoen~mayoniase) en verse koriander.
Smakelijk!
het eindresultaat 
Het eindresultaat – met een beetje geraspte kaas erover
