De Moussaka van dit recept is onderdeel van een Griekse maaltijd die ik voor een bevriend koppel heb bereid: het waren allemaal Griekse gerechten (de Stifado komt nog een recept van), maar ook heerlijke tomaten rijst, tzatziki, een frisse Griekse salade enSouvlaki. Wat een feestmaal was dat!
Maar nu iets meer informatie over de Moussaka. Moussaka op ‘onze’ menukaart heeft in veel gevallen een directe link met de Griekse variant: laagjes aardappel, courgette en gehakt (in een saus). Vroeger werd daar overigens in Griekenland typisch lamsgehakt voor gebruikt; wij gebruiken nu veelal half-om-half gehakt.
In de Arabisch wereld is Moussaka een verwijzing naar salade bestaande uit tomaten, courgette en geserveerd als Mezze (vergelijkbaar met de Italiaanse antipasti). In Europese landen (Roemenië, Bulgarije, maar ook Griekenland) werden hier aardappels aan toegevoegd en zo is de “Griekse variant” ontstaan. Uiteraard is het gebruik van kruiden en andere ingrediënten streekgebonden, dus er zijn vele varianten. Hierbeneden is “mijn” variant:
Ingrediënten:
- 500gr aardappelen
- olijfolie
- 1 ui
- 4 tenen knoflook
- 30gr boter
- 3el bloem
- 400ml melk
- 500gr rundergehakt (of half-om-half als je dat lekkerder vindt)
- 2tl gedroogde oregano
- 1 blik tomatenblokjes van 400 gram
- 2 aubergines
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en maak er plakjes van; kook ze een minuut of 10.
Rul het gehakt in een pan, snipper de ui en voeg deze toe. Snij de knoflook grof en voeg deze toe, net als de oregano. Na een minuut of 10 voeg je de tomatenblokjes toe en laat je dit een minuut of 15 zachtjes pruttelen.
Verwarm een grilpan voor en snij de aubergine in plakjes. Doe een beetje olijfolie op de schijfjes en gril ze even zodat je mooie grilstrepen erop krijg. Mocht je geen grilpan hebben, dan kun je ze ook even bakken in een pan of in de oven.
de gegrilde aubergine 
Gegrilde aubergine 
Samen met de aardappel
Smelt de boter, in een pan en voeg de bloem toe; blijf constant roeren zodat de roux een mooie gladde massa wordt. Als het een mooi geheel is, dan laat je het een minuut of 2 garen en vervolgens voeg je de melk langzaam toe. Blijfen roeren, anders bakt het geheel aan.
Pak nu een ovenschaal en doe het gehaktmengsel op de bodem. Een laagje aubergineplakken erop, een laagje aardappel erop en een scheut bechamelsaus. Vervolgens weer een laagje aubergine & aardappel en de rest van de bechamelsaus. Tot slot strooi je geraspte kaas over het geheel en gaat de schotel 20 minuten in de oven op 200 graden.
Smakelijk!
