Souvlaki

Een recept waar ik al langer aan het sleutelen ben is de souvlaki. Hoe stel je de souvlakikruiden goed samen zodat alles zo goed mogelijk tot zijn recht komt. Uiteraard is dit slechts een van de vele voorbeelden die je kunt bedenken; je kunt naar hartelust variëren met kruiden en er je eigen versie van maken, maar ik denk dat dit wel een goede basis is voor souvlaki.

Ingrediënten:

• Vlees naar keuze: lamsvlees of varkensschouder (of magerder zoals varkenshaas of hamlap – let echter op met bereiden! Mager vlees droogt sneller uit), maar ook kippendijen zijn prima om te gebruiken!
• ½ glas rode wijn
• 2el citroensap
• 1el gedroogde munt of 4 takjes verse munt
• 1el oregano of 4 takjes verse oregano
• 1 laurierblad
• 2 teentjes geperste knoflook
• 3el olijfolie
• ½tl tijm of 2 takjes verse tijm
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Als je verse kruiden gebruikt: hak deze zeer fijn. Te grote stukken van verse kruiden zijn niet fijn. Haal ook – als je een laurierblad gebruikt – het steeltje er uit; dit is erg bitter.

Meng alle kruiden in een ruime kom en maak hier een mooie marinade van. Snij het vlees in blokjes van 2 bij 2cm ongeveer marineer het vlees in de marinade. Laat dit tenminste 3 uur in de koelkast staan.

Rijg nu het vlees aan satéstokjes die je van te voren in koud water hebt gelegd (dan verbranden ze minder snel) en gril de spiesjes indirect gaar op de BBQ.

Smakelijk!

Hier zie je Souvlaki van kippendijen