Hasselback aardappel

Het recept voor Hasselbacks Potatis komt van de chefkok van hotel Hasselbacken in Stockholm. Hij bedacht daar in 1940 deze variant op de gepofte aardappel. Vooral in de zeventiger en tachtiger jaren was dit een erg populair recept in Scandinavië. Bij een Hasselback aardappel gebruik je een vastkokende aardappel -in tegenstelling tot een kruimige bij gepofte aardappels- en snijdt die heel dun in. Als ze klaar zijn heb je knapperige chipjes aan de buitenkant en zachte aardappel aan de binnenkant.

Er zijn diverse manieren om een Hasselback te maken; traditioneel snij je de aardappel in hele dunne plakjes net niet door, maar je kun ook iets dikkere plakjes snijden en dan de ruimte tussen de plakjes vullen met bijvoorbeeld gerookt spek en kaas. Dit laatste heb ik gedaan: met een kartelmes ingesneden en dan gerookt spek en rode cheddar kaas ertussen gedaan.

Bereidingstijd: in de oven op 225 graden 1h15m en op de BBQ (daar is de temperatuur mogelijk lager) moet je rekenen dat het richting de 2 uur gaat.

Ingrediënten:

• Vastkokende aardappels
• 2 pollepels of 2 snijplanken om de aardappel tussenin te leggen
• vulling naar keuze, bijvoorbeeld gerookt spek & rode cheddar
• olijfolie
• knoflookkruiden
• rozemarijn

Bereiding:

Boen de aardappels goed schoon.

Leg 2 pollepels of 2 snijplanken naast elkaar en leg de aardappel ertussen. Door met het mes op de pollepel of snijplank te snijden, snij je de aardappel niet helemaal door.

Op volgende foto’s heb ik plakjes van 4-5mm gemaakt, zodat je er nog een vulling bij kunt doen, je kunt de plakjes ook fijner snijden.

Vul de aardappels als je dat wilt en kruid ze met knoflook en rozemarijn en besprenkel de aardappels met olijfolie.

Leg de aardappels op het rooster en gaar ze mooi bruin.

Smakelijk!