Een van de groenten waar ik al vaker eens iets over wilde zeggen is de paksoi. Paksoi is een koolsoort en wel een bladgroente, net als andijvie en sla. Je kunt de paksoi in zijn geheel gebruiken: de lichte stengels hebben iets meer tijd nodig om gaar te worden dan de groene blaadjes, dus daar moet je even rekening mee houden. Paksoi blijft lekker knapperig en is daarbij ook nog eens gezond: er zit ontzettend veel vitamine C in! Ik maak nu een variant met wat groenten en kip, maar varieer er gerust zelf op los!
Ingrediënten:
- 400gr kippendijen
- 1tl Madras kruiden
- 1tl paprika kruiden
- 1 paksoi
- 200ml teriyaki saus
- 2 puntpaprika’s
- handjevol erwten
- 1 ui
- sesamzaadjes om te garneren
- 200gr rijst
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Snij de kippendijen in stukjes en bak ze mooi bruin; voeg de Madras en paprikapoeder toe.
Maak de ui schoon en snipper deze; voeg daarna meteen toe aan de kip.
Snij de stelen van de paksoi in stukjes en voeg deze toe; het groen kun je ook al snijden, maar gaat er als laatste bij!
Snij nu de puntpaprika en voeg deze toe.
Als laatste gaan de erwtjes en het groen van de paksoi erbij. Bak het groen nog een minuutje mee en voeg nu de teriyaki saus toe. En je kunt het meteen serveren met de gekookte rijst. Gebruik de sesamzaadjes om het geheel te garneren.
Smakelijk!
Het eindresultaat
Serveersuggestie
heerlijk, deze ga ik een keer maken, is ook lekker snel klaar.
Lekker hoeft niet altijd complex en uitgebreid te zijn.
Alvast smakelijk!
is er een mogelijkheid om recepten als favorieten te kunnen aanvinken. Je hebt veel lekkere recepten maar soms ben ik ze gewoon kwijt, zoals deze….die ik nog een keer wil maken….. Hoe kan ik mijn persoonlijke favorieten terugvinden?
Interessante vraag! Ga ik voor je uitzoeken…
To be continued!
Nou, petje af, best snel klaar en superlekker!!!
Hallo Hilde,
Dankjewel voor je leuke reactie!
Een aangename voortzetting van de avond toegewenst!
Pascal