Aspergemousse

Dit idee heb ik op internet voorbij zien komen in het blog van Fransesca en vond ik wel zo smakelijk uitzien, dat ik dit heb nagemaakt. Als iets goed is, dan hoef je het niet perse aan te passen en aan dit recept klopt gewoon alles aan en daarbij ziet het er ook nog eens fantastisch uit! Toevallig was het ook nog zo dat ik heel goedkoop aan ‘industriële’ asperges kon komen – die gaan normaal gesproken nooit naar de consument, omdat die verwerkt worden in producten. De vormen en stukken zijn zo divers dat je er eigenlijk niks mee kunt; prima om te pureren dus en belachelijk goedkoop!

Bereidingstijd: 15m

Ingredienten:

• 400gr asperges
• scheutje room
• peper, zout en nootmuskaat naar smaak
• 100gr Hollandse garnaaltjes
• verse bieslook

Bereiding:

Schil de asperges en snij de houterige uiteinden er van af; maak van de schillen en de uiteinden een lekker soepje. Kook de asperges gaar.

Haal de koppen van de asperges af (deze steek je rechtop in de glaasjes) en doe de rest van de asperges in de blender of in een kom voor de staafmixer en pureer de asperges. Voeg naar smaak peper, zout en nootmuskaat toe.

Maak nu het geheel op in gezellige glaasjes: mousse onderop, garnaaltjes op de mousse, aspergetoppen erin steken en de bieslook ter garnering aanbrengen.

het eindresultaat

Het eindresultaat

Smakelijk!