Vandaag het recept van een heerlijke ‘gerookte Indostyle kipsalon’: kippendijtjes gekruid & gerookt met berkenhout; vervolgens in de 1QT Dutch Oven om er Indostyle pulled chicken van te maken. Dat gaat vervolgens in een schaaltje met rijst en wordt met kaas overbakken; salada erover en: da’s de samenvatting van onderstaand recept!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 3 kippendijen
- 2el nasikruiden
- je favoriete rookhout
- 200ml kokosmelk
- 100gr rijst
- 2el pindakaas
- 2el ketjap medja
- 1el sambal
- 50gr pecorino
- 50gr Alta Badia
- 100gr ijsbergsla
- 3el atjar tjampoer
- 4 cherry tomaatjes
- kewpie mayonaise
- gerookte sriracha
- peterselie om te garneren
- gebakken uitjes
Bereidingswijze:
- Kruid de kippendijen met nasikruiden.
- Steek je BBQ aan voor een indirecte sessie op 160 graden.
- Rook de kippendijen in zo’n 30-40 minuten.
- Als de kippendijen gaar zijn, doe je ze in een kleine Dutch Oven.
- Doe de kokosmelk, ketjap en sambal erbij; deksel op de pan en lekker 45 minuutjes laten stomen.
- Kook tegelijkertijd de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Trek nu de kip uit elkaar en roer het geheel goed onder elkaar.
- Maak nu in een ovenschaaltje een laag rijst, daarop de pulled chicken en daar weer op de geraspte kaas.
- Zet dit geheel zo’n 15 minuten in de oven, totdat de kaas mooi is gesmolten.
- Doe de ijsbergsla over de kaas.
- Vervolgens doe je de Atjar Tjampoer op de ijsbergsla.
- Snij nu de cherry tomaatjes in 4-en en leg ze op de Atjar Tjampoer.
- Doe nu wat kewpi mayonaise & sriracha over het geheel, garneer met gehakte peterselie & gebakken uitjes en …
Eet smakelijk!
