Zoals jullie weten, vind ik het geweldig om verschillende keukens te combineren – fusion noemen ze dat in het Engels – en daar ontstaan soms geweldige nieuwe creaties, zoals deze: een croissantdeegring (wie kent ‘m niet?) gevuld met een Indonesische vulling -dat is gerookte Rendang nu eenmaal- maar ook de asperges krijgen diezelfde smaak mee. Ze worden even aangebraden in wat kokosvocht van de Rendang. Dit was echt ontzettend lekker en eens ‘asperges op een andere manier’
Ingrediënten:
- 500gr asperges
- 500gr gerookte Rendang
- 2 blikken super croissants
- 150gr geraspte kaas; ik gebruikte Alta Badia
- kroepoek
- olie om in te bakken
Bereidingswijze:
- Ik doe voor het gemak even de aanname dat je de gerookte Rendang al hebt gemaakt: pak een bakje uit de vriezer en anders heb je nog een leuke klus te doen: hier vind je het recept!
- Schil de asperges en snij ze in stukjes van 2cm.
- Zet een pan op het vuur, doe er wat olie in als deze warm is en bak de asperges even aan.
- Neem wat kokosmelk en vocht van de Rendang en voeg dit toe aan de asperges. Heb je de Rendang droog gemaakt, dan kun je ook andere Indonesische kruiden toevoegen, zoals ketoembar, djinten, gember, sereh, djeroek peroet en ketjap – alles is lekker!
- Bak dit geheel een minuut of 5 en zet daarna het vuur uit. Laat even afkoelen.
- Nu ga je met de croissants aan de slag: leg ze in een ring – als hulpmiddel zet ik altijd een bakje in het midden, dan kun je ze daar goed verdelen.
- Vul nu de ring: asperges onderop; dan de Rendang en daarover de geraspte kaas.
- Bak nu de ring op 180 graden in de oven een minuut of 20.
- Serveer de kroepoek erbij en … geniet!
Selamat makan!
