Zoals jullie weten ben ik èn gek op asperges en is de Indonesische keuken waarschijnlijk wel mijn meest favoriete keuken. Wat is er dan leuker om – voorzien van een heerlijke Sancerre uit de Franse Loirestreek – deze combinatie samen te voegen en in Indonesische stijl asperges te maken. Ik gaar ze in kokosmelk sous vide (manmanman: wat een smaakbom!) en vervolgens worden ze op de BBQ nog even voorzien van een vleugje rook en gezellige grillmarks om vervolgens op het bord samen te voegen met een lekker beenhammetje van het spit (ook Gadogado gekruid), frietjes met heerlijke -hoe kan het anders- Gadogado saus en om de smaakbom compleet te maken: aardbeien. Niet naar vragen, maar gewoon eens uitproberen – geweldig!

Ingrediënten:

  • asperges (ik nam 1kg voor 3 personen)
  • Gadogado kruiden (die haal je in de toko)
  • blikje kokosmelk (18% vet)

Bereidingswijze:

  1. schil de asperges en snij de onderste 1.5 a 2 cm er af
  2. doe de asperges in een plastic zak
  3. doe 2el gadogado kruiden in de zak
  4. doe 1el kokosmelk (het vette deel uit het blikje) in de zak
  5. gaar de asperges nu sous vide: ik vind zelf 15 minuten op 88 graden lekker, maar dan zijn ze nog vrij hard; 25 minuten op 88 graden mag ook!
  1. koel de asperges nu terug in koud (ijs)water
  2. stook je BBQ op voor een indirecte sessie op 200 graden
  3. grill de asperges een minuut of 2 per kant zodat je mooie grillstripes ziet en ze er gezellig getint uitzien
  4. serveer lekker met bijvoorbeeld een Gadogado gekruid beenhammetje, frietjes en Gadogado saus en bijvoorbeeld een mooie Sancerre on the side!

Eet smakelijk!

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.