Voor sommige mensen is dit misschien een verrassing, maar ik combineer dit al een aantal jaar en … het is heerlijk! Asperges (het seizoen is in volle gang) met aardbeien! De zoete smaak van de asperges past perfect bij het fris-fruitige van de aardbeien: probeer het maar eens! Ingrediënten: Hollandaise saus: Bereidingswijze: Eet smakelijk!
Een tijdje geleden kreeg van een kookvriend een aantal stukken ossenstaart; ik maakte eerder al eens Rabo de Toro ervan, maar nu wilde ik er iets anders van maken. Ik rookte de ossenstaarten 2 uur lang met olijfhout op lage temperatuur en vervolgens volgde ik de gedachte van de ràgu bolognese: lekker pruttelen in een … [verder lezen…]
Vandaag het recept van een heerlijke ‘gerookte Indostyle kipsalon’: kippendijtjes gekruid & gerookt met berkenhout; vervolgens in de 1QT Dutch Oven om er Indostyle pulled chicken van te maken. Dat gaat vervolgens in een schaaltje met rijst en wordt met kaas overbakken; salada erover en: da’s de samenvatting van onderstaand recept! Ingrediënten voor 2 personen: … [verder lezen…]
Over cha siu heb ik al meer receptjes gemaakt: het heerlijke & mooi rode wondermiddel, waarmee je zelfs zou kunnen verven, want als je vlekken in je kleding krijgt van deze kruiden, dan kun je het verder wel vergeten: dat gaat er niet meer uit. Goed: voorzichtig doen dus! Ik maakte er een heuse umami … [verder lezen…]
Hoeveel kook-methodes op een dag had je graag gehad; ik noem in de goede volgorde: roken & grillen op de BBQ, bakken in de pan, accentueren in de Tefal Optigril en afmaken in de oven. Het kan allemaal en het zorgt dan ook voor een te gekke versie van Fajita’s! Soms geldt de uitspraak uit … [verder lezen…]
In Jabeek ontmoeten met regelmaat verschillende culturen elkaar: zo ook in deze maaltijd. Ik maakte een ‘Marokkaanse stijl’ tajine, kiplollies gekruid met Ras el Hanout en heerlijke parel couscous erbij. Een mooi smaakbommetje op een bord! Ingrediënten voor 4 personen: Ingrediënten voor de Tajine: Het recept voor de couscous vind je hier. Bereidingswijze: Eet smakelijk! … [verder lezen…]
Pinwheels – ik heb geen idee wie de term bedacht heeft – maar het klinkt natuurlijk wel pakkend. De meest bekende pinwheels zijn ongetwijfeld de variant van de bavette (die ik overigens nog nooit heb gemaakt, dus dat komt nog wel een keer), maar ook varkenshaas en kip lenen zich hier goed voor. Ik had … [verder lezen…]
Deze maaltijd is een traktatie voor … alles eigenlijk: zowel het oog, als voor de smaakpapillen. Ik combineerde lekkere groenten die worden gegrild, samen met een heerlijk gekruid lamsrack en daar zet je dan een mooie Barolo naast en geniet je zo hard als maar kan! Uiteraard, maar ik zeg het toch nog maar een … [verder lezen…]
Als je dan (wederom) wordt gevraagd om voor het BBQ magazine een leuk recept te maken, dan blijf ik graag dicht bij huis; Limburger in hart en nieren en behoorlijk trots daar op, dus een mooi Limburgs recept: geruikde knien in ut zoer. Voor de mensen van boven de riolen: gerookte konijn in zoet-zure saus. … [verder lezen…]
Cordon blue is lekker, bladerdeeg is lekker, dus waarom niet een combinatie van beiden? Dat heb ik dus gedaan en ik kan melden dat dit niet gewoon lekker, maar enorm lekker is. Zoals wel vaker aangegeven: gebruik kwalitatief goede ingrediënten: bespaar daar niet op, want dat is je basis. Dus ik heb het vlees bij … [verder lezen…]
