In Jabeek ontmoeten met regelmaat verschillende culturen elkaar: zo ook in deze maaltijd. Ik maakte een ‘Marokkaanse stijl’ tajine, kiplollies gekruid met Ras el Hanout en heerlijke parel couscous erbij. Een mooi smaakbommetje op een bord!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 8 drumsticks
- Ras el Hanout kruiden
- Peterselie
Ingrediënten voor de Tajine:
- 0.5 gele paprika
- 1 rode ui
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blik linzen
- 200gr spercieboontjes
- 4 tenen knoflook
- 1tl komijn
- 2tl kurkumma
- 1tl kaneel
- 2tl paprikapoeder
Het recept voor de couscous vind je hier.
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 180 graden.
- Bereid de drumsticks voor om om te toveren tot kiplollies: voor de complete werkwijze kijk je hier.
- Kruid de kiplollies met Ras el Hanout.
- Leg de kiplloies op het rooster: ze hebben (naar schatting) 45 minuten nodig tot een kern van 74 graden.
- Maak de ui schoon en snij deze in ringen.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze.
- Maak de paprika schoon en snij in reepjes
- Vul nu de tajine: spercieboontjes onderop, tomatenblokjes erover, knfolook er op, linzen erover en tot slot de paprika en ui erover.
- Als de kiplollies er zo’n 15 minuten op liggen, zet je de tajine erbij; deze heeft een half uurtje nodig.
- Hak de verse peterselie fijn
- Als alles klaar is dan maak je de bordjes op en serveer je er lekkere couscous bij; garneer het geheel met de gehakte peterselie.
Eet smakelijk!
Nou ja: de avonddis dan nog, met als thema: ‘waar Marokko de BBQ ontmoet’. Ik maakte super-sappige kiplollies, gelakt met raspberry chipotle BBQsaus, een tajine gevuld met spercieboontjes, paprika, rode ui, knoflook, linzen en tomatenblokjes gekruid met komijn, kurkuma, kaneel & paprikapoeder en couscous; wat een feest weer!
