Pinwheels – ik heb geen idee wie de term bedacht heeft – maar het klinkt natuurlijk wel pakkend. De meest bekende pinwheels zijn ongetwijfeld de variant van de bavette (die ik overigens nog nooit heb gemaakt, dus dat komt nog wel een keer), maar ook varkenshaas en kip lenen zich hier goed voor. Ik had nog 2 hertenbiefstukjes in de vriezer en maakte een ‘Italo-stijl’ pinwheels hiervan. Verder nog wat andere ingrediënten op het bordje waar ik niet teveel op in ga: coquilles met een plakje gerookt spek omheen en gegrilde knolselder. Beide zijn heerlijke smaakbommetjes, maar in dit recept is de pinwheel de hoofdrolspeler.
Ingrediënten:
- hertenbiefstuk
- prosiutto
- Alta Badia kaas
- rode pesto
- pistache nootjes
- prikkers
- slagerstouw
Bereidingswijze:
- Leg de biefstukjes een uur voordat ze de BBQ op gaan uit de koelkast.
- Bereid je BBQ voor op een directe sessie op 200 graden.
- Vlinder de biefstukjes (snij ze bijna middendoor) en sla ze plat.
- Smeer de biefstukjes in met rode pesto.
- Leg een plakje (of 2 als het niet past) prosciutto er op.
- Snij wat plakjes kaas en leg deze er op.
- Tot slot hak je wat pistache nootjes en doe je deze er ook op.
- Rol nu de biefstukjes op.
- Doe om de 2cm een stukje bindtouw.
- Steek tussen de touwtjes door de prikkers kruislings in het vlees.
- Snij nu de pinwheels.
- Grill ze zo’n 2-3 minuutjes per kant direct op je BBQ.
- Serveer ze samen met bijvoorbeeld gegrilde knolselderij & couscous.
Eet smakelijk!
