Ik had laatst weer eens een rode pesto gemaakt toen ik me realiseerde hoe supergemakkelijk dit ook al weer was. Bovendien gebruik je als je het zelf maakt alleen maar ingredienten zonder toevoegingen en krijg je dus heel wat minder E-troep binnen. Niet dat dat een doel op zich is, maar ik vind het vooral leuk om te laten zien hoe eenvoudig het is. Uiteraard kun je er ook weer naar hartenlust mee variëren; je kunt de kaas vervangen door andere kaas (of weglaten, maar dan krijg je een andere structuur) of de pijnboompitten vervangen door hazelnoten of cashew, dus ik zou zeggen: ‘leef je uit!’ met deze rode basis pesto.
Bereidingstijd: 5m
Ingrediënten:
- 100gr zongedroogde tomaatjes (je kunt ook summerkiss gebruiken, deze zijn half gedroogd)
- 2el extra vierge olijfolie (of meer/minder als je de pesto dikker of dunner wilt)
- 2el pijnboompitjes
- 15gr geraspte parmezaanse kaas
- 2 tenen knoflook
- 4 a 5 groene olijven
- 1tl (gedroogde) oregano
- 1tl (gedroogde) basilicum
Bereiding:
De bereiding van rode pesto is kinderlijk eenvoudig: doe alles bij elkaar in een bak waar je goed met de staafmixer in kunt en pureer het geheel. Voor extra smaak kun je de pijnboompitten nog even in een pan zonder boter bakken. Je zult versteld staan van de smaak; zo lekker en zo eenvoudig.
Smakelijk!
Pizza taco - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] 4 a 5el rode pesto […]
Pizza met asperge en saltufo - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] a 5 el zelfgemaakte rode […]