Het recept van de Fireball bacon jam had ik vorige week al gedeeld met jullie; geweldig lekker! En als die toch in de koelkast staat, dan ga je er ook lekkere dingen mee maken; zoals deze pinwheels bijvoorbeeld. Ik gebruikte kipfilet vanwege de vorm (dan krijg je uit 1 kipfilet net 3 pinwheels). Ik wilde een smaakvolle en kleurrijke vulling, dus toen kwam ik uit op gegrilde paprika (die staat steevast in de koelkast) en rode Cheddar (en ook die is vrijwel altijd op voorraad). Door het geheel met bacon te omwikkelen krijg je een sappige en smaakvolle chicken pinwheel.
Ingrediënten:
- uit 1 kipfilet haal je 3 pinwheels
- per pinwheel 1 plak bacon
- Fireball bacon jam
- gegrilde paprika
- rode Cheddar kaas
- eventueel wat kruiden op de bovenkant
- per pinwheel 2 tappas prikkers
Bereidingswijze:
Sla de kipfilet plat als een schnitzel; ik gebruik hiervoor een stevige steelpan – leg de kipfilet in vershoudfolie en sla met de pan de kip plat. Doe dit met alle kipfilets – daarna kun je de steelpan in de vaatwasser zetten.
Leg nu 1 platgeslagen kipfilet voor je en breng er een laagje Fireball bacon jam op aan; leg er gegrilde paprika bovenop en tot slot de kaas (je kunt ook geraspte kaas gebruiken natuurlijk).
Nu komt het lastigste stuk: het oprollen. Leg nu eerst op een andere snijpland 3 plakjes bacon naast elkaar. Rol nu voorzichtig de kipfilet op en leg deze meteen op de bacon. Steek nu horizontaal 3 prikkers door de bacon en vervolgens ook verticaal. Draai de filet een beetje om de prikkers er goed in te drukken. Snij nu met een met de kipfilet in 3-en en leg de pinwheels op een bordje.
Je kunt nu nog wat kruiden aanbrengen op je pinwheels als je dat wilt (ik had er wat Honey-Chipotle op gedaan) en dan gaar je ze indirect op 180 graden tot een kern van 65 graden.
Allemaal goed gelukt Beetje kruiden erop
Eet smakelijk!
Het eindresultaat Serveersuggestie: met gebakken aardappeltjes en rode biet/appel Het eindresultaat op het bord