Eindelijk de moeite genomen om dit receptje uit te werken; het is zo enorm eenvoudig en zo ontzettend lekker! Ik heb ze regelmatig gemaakt, maar eigenlijk nooit bij stil gestaan om te delen met jullie.
Een spanakopita is een Griekse taart met hoofdingrediënten spinazie en filodeeg; eigenlijk is een spanakopita een grote taart, maar door de toenemende populariteit van de meze is er ook een kleinere variant gemaakt, die meestal driehoekig is. Meestal wordt deze als Spanakopita aangeduid, maar soms ook als Bourekia. Geniet er in elk geval van, want dit is een smaakbommetje!
Ingrediënten:
- filodeeg – ik gebruikte 21.5cm x 21.5cm
- spinazie – vers of diepvries
- zonnebloemolie
- pistachenootjes
- feta
- verse nootmuskaat
Bereidingswijze:
Ontdooi de filodeegvellen; ik leg altijd een vochtige theedoek over de vellen, zodat ze niet uitdrogen.
Bak de verse spinazie of ontdooi de diepvries spinazie. Als je diepvries hebt en je gaat deze warmen, doe dat wel ruim van te voren; je kunt geen warme spinazie op het filodeeg leggen, dus die moet zijn afgekoeld. Laat vervolgens de spinazie goed uitlekken; er moet zo weinig mogelijk vocht in het filodeeg komen.
Hak de pistache nootjes fijner, maar dat hoeft niet superfijn. Snij de feta in blokjes.
Leg nu 1 vel filodeeg voor je en snij nu vanuit het midden naar rechts (kloktechnisch: van het midden naar 3 uur dus); neem een eetlepel spinazie en leg deze schuin rechtsonder in de hoek. De lengte van de spinazie wordt de lengte van het hapje. Gebruik ongeveer de helft van het filodeeg als breedte.
Doe op de spinazie een paar blokjes feta, een beetje nootjes en verse nootmuskaat.
Vouw nu de punt rechtsonder over de spinazie, zodat je 1/4 van het filodeeg hebt gebruikt. Nu vouw je de punt rechtsonder naar links, van linksonder omhoog en van linksboven naar rechts. Het is even een handigheid die je moet krijgen, maar als je het door hebt gaat het van zelf.
Bij het laatste stuk kun je met een beetje zonnebloemolie de open flapjes dichtplakken. Gebruik niet teveel olie, maar een dun laagje.
Vervolgens gaan deze hapjes een minuut of 15 a 20 in de oven op 180 graden.
Smakelijk eten!