Rode kool met appel

Tijd voor een klassieker; rode kool met appel. Eerder maakte ik al eens een recept van rode kool met spekjes, maar dit is zeg maar het ‘klassieke’ recept voor zover je daar van kunt spreken natuurlijk. Ik ben wel redelijk zeker er van dat er een aantal niet standaard ingredienten in zitten, maar dat mag de pret niet drukken. Dit recept is een pret voor de zintuigen: het ruikt heerlijk in huis en de smaken zijn super.

Ingrediënten:

• 1 rode kool (de mijne was 2.8kg – ahum)
• 250ml rode wijn
• 150ml appel azijn
• 150ml gekruide azijn
• 5 jeneverbessen
• 4 laurierblaadjes
• 4 kruidnagels
• 2 a 3el rijst
• 2 kaneelstokjes
• 150gr suiker
• 2 appels

Bereiding:

Haal de buitenste bladen van de rode kool af; snij de rode kool middendoor, de helften nogmaals middendoor en de kwarten nogmaals – in achten dus. Snij de witte harten uit de delen en snij de rode kool op de gewenste dikte (ik snij ‘m meestal een millimeter of 4 a 5). Giet nu beide azijn varianten en de wijn erbij en verwarm het geheel alvast.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in stukjes. Voeg de appelstukjes toe aan de rode kool.

nu nog even stoven

Voeg de kruiden (laurier, jeneverbest, kruidnagels en kaneelstokjes) en de rijst toe en laat het geheel 75 tot 90 minuten stoven. Proef graag zelf welke structuur je prettig vindt; je kunt het ook 2 uur stoven, maar ik vond ‘m vanaf 80-85 het lekkerst.

Voeg op ‘t eind de suiker toe en roer het goed onder elkaar; proef voordat je serveert.

Serveersuggestie: wildstoof met rode kool en aardappelpuree.

De wildstoof

De rode kool op de wildstoof

Het eindresultaat