BBQ | Armadillo eggs #vivelavie

Dit recept stond al lang op mijn ‘todo’ lijst, maar ik wist van te voren al dat er serieuze aanpassingen nodig waren ten opzichte van het orgineel. Het (orginele) Armadillo ei bestaat uit een met cheddar gevulde Jalapeño peper die dan ingepakt is in gehakt met bacon. Goed: Jalapeño’s is geen succes (weet ik uit ervaring), dus dan gebruiken we mini-paprika’s. Ik heb ook -gewoon om te laten zien wat het verschil is- 2 verschillende soorten kaas gebruikt. Zo zie je dat het smelten er per soort er anders aan toe kan gaan. Verder heb ik kippengehakt gebruikt in plaats runder of half-om-half gehakt. Samengevat: de #vivelavie versie van het Armadillo ei.

Ingrediënten:

• 4 mini paprika’s
• 150gr rode cheddar kaas (of een andere soort)
• 600gr kippengehakt
• je favoriete kruidenrub: ik nam die van LetzQ
• 1 sjalotje
• 1 ei
• paneermeel
• 16 plakken gerookt spek
• Je favoriete BBQ saus; ik nam Blues Hogs

Bereidingswijze:

Maak het gehakt onder elkaar: snipper het sjalotje, rasp ongeveer 50gr van de rode cheddar (of andere kaas) erin en voeg de kruidenrub toe. Maak een goede structuur van het gehakt door paneermeel toe te voegen.

Snij nu het kopje van de paprika’s af en vul deze met een blokje van de kaas.

Verdeel het gehakt in 4-en en maak een soort hamburger van 1 deel; leg de paprika erop en wikkel het gehakt om de paprika. Zorg dat de verdeling van het gehakt ongeveer gelijk is.

Als je de eieren hebt gemaakt dan wikkel je de bacon nog om het ei, wat kruidenrub er op en zijn ze klaar om op het rooster te gaan.

Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 160-180 graden en leg de eieren vervolgens op het rooster.

De bereidingstijd zal tussen de 45m en 1 uur liggen (meten is weten!) – we zoeken een kerntemperatuur van 72 graden van het gehakt (prik dus je probe niet door tot in de kaas!).

15m voor het eind ga je een mooie laklaag BBQ saus aanbrengen en na 10m doe je dat nogmaals. Zo krijg je mooie glanzende eieren.

Smakelijk eten!